Travel & Dining

　　「講飲講食」可算是世界的共同語言！

　　壽司、大阪燒、Pad Thai、冬蔭功等，對英國人來說充滿異國風情；但對我們來說，根本是由細吃到大的美食！日本和東南亞旅行都是英國人夢寐以求的長線旅行目的地，而他們也深深愛上日本菜、泰菜、中菜等亞洲美食。

　　以下介紹三款英國人至愛的亞洲菜，希望讓大家更容易跟英國朋友打開話題！第一款甚至擊敗炸魚薯條，成為英國最受歡迎菜式！

1/ Chicken Tikka Masala 印度馬莎拉烤雞

　　就是它！早在 2001年，印度咖喱烤雞（Chicken Tikka Masala）已經擊敗 Fish and Chips，成為英國人最受歡迎的菜式，並為英國每年帶來 50億經濟活動，甚至得到外交大臣認證為「英國國菜」，難怪英國人在每年十月都會慶祝 National Curry Week（國家咖喱週），2021年的盛事將於 10月7日-12日舉行。

我在英國留學時，第一次認識到印度朋友。他們熱情好客，很愛開 party 載歌載舞！

　　印度和英國有很深的淵源。當英國被稱為「日不落國」的年代，殖民地伸延至印度、巴基斯坦、緬甸等，咖喱香料因而在英國非常盛行！這道菜的起源有兩個說法，有人指源自印度，亦有人認為是源自英國蘇格蘭。

　　馬莎拉烤雞做法跟源自印度的牛油咖喱雞（Butter Chicken）十分相似，主要材料包括番茄、乳酪、馬莎拉香料、黃薑粉等，柔滑惹味！可配印度香米或薄餅。

2/ Pad Thai 泰式炒金邊粉

　　自留學以來，我曾經在英國不同城市的泰國餐廳打工。它們都有一個共通點：每逢星期五、六晚上，一定滿座！無論是一家大細、情侶約會、三五知己的 Happy Friday，英國人都很愛出街食泰菜。

　　而在眾多泰菜之中，Pad Thai（泰式炒金邊粉）則是必食首選。英國人也愈來愈「識食」，尤其是年輕的一代，喜歡在大學畢業後背遊東南亞，見識過很多正宗泰菜。他們對鑊氣、辣椒、鮮味的追求也愈來愈高。

英國南部城市布萊頓（Brighton）面向英倫海峽，被譽為英國的泰菜之都。

3/ 壽司

　　相對印度菜、泰菜，日本料理在英國是一個相對較新的菜系。然而，日本料理在英國的發展速度極快！1997年，在倫敦才有大型連鎖外賣壽司盛行。今時今日，在各大城市也很容易找到有水準的高級日本餐廳、拉麵店、迴轉壽司店，以至平價壽司店。

　　以上美食可謂陪伴香港人成長。作為香港人，在英國同事、朋友，以及左鄰右里的圈子中，很容易就搖身一變成為「亞洲推廣大使」。我由留學英國、工作，以至現在創業開小食檔，都憑著「講飲講食」結交很多英國朋友。

　　如果想了解更多日本料理在英國的叫法，歡迎收看「廚職背遊 梁芷靈」YouTube Channel 的最新影片：

　　一邊做廚師，一邊背遊世界的我，現居英國，任職廚師並創業開設街頭小食檔。想查詢移居英國生活的方法？點樣廚職背遊世界 460日？由何文田坐車去新加坡，再由希臘坐車返香港？

　　歡迎讚好我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking」和 Instagram @leungcatharine，多多指教！

　　威爾斯是英國四個國家之一，文化獨特，不但擁有自己的語言習俗，而且還有額外的假日。英國人口約有20％是威爾斯人，紅色的威爾斯龍﹑鮮黃的水仙和翠綠的韭蔥是威爾斯的象徵。威爾斯被稱為「歌唱之鄉」（the land of song）。全個英國的人都知道威爾斯人歌藝了得，以男合唱團為主。

#1 匙羹作為愛情象徵

　　能夠作為威爾斯的信物，當然不是你想的那種食飯時用的湯匙。雖然這個習俗已經不普遍，但是傳統上年輕男子會雕刻木製匙羹贈予心愛之人作為定情信物。匙羹上刻有精美的圖案，旨在向女方傳達愛意。各式的雕刻隱藏著各樣的意義，例如匙羹手柄頂部的龍，意味著要保護自己深愛的人。習俗褪色後，要尋找到「愛情匙羹」，多數只能在手信店。

#2 抗拒被稱為英國人

　　威爾斯是位於英國西部的小國，文化起源於凱爾特人。威爾斯土地曾經是羅馬帝國的一部份，在中世紀，它由諾曼第騎士統治，並在1282年被英格蘭征服。1707年英國成立後，威爾斯便成為其中一部份。威爾斯人和英格蘭人之間有著悠久的衝突和對抗的歷史。因此，威爾斯人不喜歡與英格蘭人混為一談。

#3 威爾斯國慶

　　威爾斯的國慶是St Davids Day（聖大衛節）。在每年的3月1日聖大衛節當日，市民會穿著與水仙花和韭菜有關的衣飾參加各種慶祝活動。而小朋友就會穿著傳統服裝，戴上黑色高帽，披上紅色斗篷和披肩。

　　大衛是六世紀時的一位主教，他在威爾斯建立了基督教。在聖大衛節那天，他會鼓勵學童模仿自己的恩慈。日後，威爾斯以聖大衛節以紀念大衛和傳承傳統文化。

#4 傳統食物

　　威爾斯最出名的食物要數威爾斯蛋糕（Welsh cake）。威爾斯蛋糕是由麵粉，牛油，雞蛋，糖和提子乾製成的小吃。除此之外，傳統的芝士多士（Rarebit）也是不可不提的經典威爾士菜。

#5 紅龍﹑水仙和韭菜

　　威爾斯國旗的中間有一條紅色的龍。自中世紀以來，紅龍一直是威爾斯重要的標誌，在數個傳說中都有被提及到的神話生物。其中一個說法是因為在亞瑟王時代，一位德高望重的人想到了一條紅色的龍（威爾士人）與一條白色的龍（撒克遜人）交戰，而且紅龍戰勝並驅逐了入侵者，於是紅龍成為了國家的象徵。

　　水仙和韭菜也是國家的象徵。對於韭菜與威爾斯之間的聯繫，最常見的解釋是，威爾斯士兵會在身上戴上韭菜，以區別戰場上的敵人。普遍人認為，最初韭菜是唯一的象徵，後來水仙逐漸被採用是由於水仙的威爾斯語cenhinen Bedr與韭菜cenhinen相似。

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