【一鴨三吃】一試42天飼養北京片皮鴨─卅二公館
#試食報告 #美食地圖 #Food Map #Mott 32 #鴨繼續開心 Share 中秋食咗啲乜，迎月晚就同一班好友到 Mott 32 再次品嚐李師傅的手勢，每次來都不會失望。
Mott 32 唔使多介紹，藏身在渣打銀行大廈內，經常 Full House，食物也非常多好評，這天來到都是坐無虛席啊。
李師傅善長西材中煮，這晚我們人多，吃得也蠻多菜。先由點心拉開序幕。「紅菜頭海鮮石榴粿」$70 / 4件
「黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣」$65 / 2件，三重口感，黑豚肉包有流心鵪鷮蛋，再加上面頭的松露香。
若果你口夠大，可以一啖放它入口，任由食材的優點盡情爆發。還有湯汁非常多的「酸辣小籠包」$95 / 4件，吃時小心淥親咀仔。
冷盤「陳年黑醋雲耳海蜇頭」$180，酸酸咪，卜卜脆：
沒有想像中辣的「口水雞」$165，用雞脾部分來造：
「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」$295，每次來必吃啊。半肥瘦梅頭位，香軟腍身蜜味重，一咬肉及焦香突出，又要再講呢句，真係叉燒界的張家輝，冇得輸！
其實 Mott 32 仲有個「脆皮西班牙黑毛豬叉燒包」都好好食的，強推！
再次吃「椒鹽鮮鮑魚仔」$260 / 4件，大隻活鮑爽彈，椒鹽味不會太誇張；底部是椒鹽蟲草花，吃上來像幼薯條，還有重點是完全不油膩，能夠做到這點很厲害。
「42天飼養北京片皮鴨」$595，將鴨調味後風乾一天，到有人客落單就立即用蘋果木燒烤，再在人客面前堂切。
一鴨三吃，烤鴨的皮，脆而帶木香，點黃糖來吃。肉的部分，就點蒜蓉醬。
至於連皮帶肉的部分，可以隨你喜歡，可淨吃，享受木烤滲進肉裏的香氣；也可用餅皮包著它和青瓜、甜醬來吃。
「乾煎牛肝菌」$230
「松茸竹笙米湯浸莧菜」$220
「醬烤三弄美國安格斯牛肋骨」$480，吃牛肋骨最怕就是嚐到羶味，這道是完全沒有，牛肉烤後帶焦，肉質鬆化，我個人蠻喜愛這個。
超好吃的「煙燻黑鱈魚」$250，今天再有機會重溫。魚先焗在充滿煙霧的罩子裏。打開玻璃罩，煙香一湧而出，視覺與味覺的享受：
燻魚帶甜，肉件厚身，中間仍是嫩滑的，是另一道來到要必吃的啊！
「脆皮炸子雞」
「蒜蓉清蒸龍躉」
新菜色「松香煎銀鱈魚」$220，銀鱈魚先燒，解體後就用松香葉做成的掃爪將甜豉油掃在魚身：
魚肉肥滋滋，也帶些日式料理影子。
「金沙南瓜焗阿拉斯加蟹腳」$480 / 4件，美味得邪悪的一道菜：
它聰明在用了南瓜蓉代替部分鹹蛋黃，減低油膩度，蟹肉香口得來也吃得更健康。
鮮甜的「魚湯花膠嫩雞稻庭烏冬」$160 / 鍋，烏冬爽盡魚湯精華：
最後的甜品，一大班人分享。小弟事忙不好意思要提早告退，沒有吃甜品，唯有「手機食先」就告辭。「金箔香芒糖薑泡芙」$105 / 3件，「玫瑰荔枝奶凍」$115，「綠茶朱古力慕絲餠」$60 / 3件，「蓮蓉西米焗布甸」$80
「椰汁馬蹄卷」$60 / 3件
再次謝謝李師傅放假都回來為我們打點和見見面 Say Hi，也祝師傅，和 Vi、Wun Wun 工作順利，繼續為食客帶來更多驚喜 :-)
「Mott 32 卅二公館」
地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話 : 2885 8688