東京銀座貴為日本最繁華地區之一，除了購物，可以怎樣逛呢？大家不妨安排一趟高尚雅致的深度遊，在「琥珀咖啡」品嘗陳年咖啡作為下午茶，再由銀座八丁目漫步到四丁目，認識Shiseido的藝術世界、Seiko的精準工藝、還有Sony和Nissan對未來的發展，跟著在「銀座うかい亭」品嘗一頓非凡的鐵板燒盛宴作為總結。
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「銀座うかい亭」在日本非常知名，是東京屈指可數的高級鐵板燒餐廳。當年Donald Trump上任美國總統，出訪日本時，當時的首相安倍晉三便是在「銀座うかい亭」款待Donald Trump。而且，不少電視劇都會借「銀座うかい亭」為拍攝場地，例如由日劇天后米倉涼子主演的高收視醫療劇《Doctor X》。
多年前「銀座うかい亭」亦是米芝蓮一星餐廳，而以日式鐵板燒摘星的餐廳是非常少數。另外，「銀座うかい亭」在日本食評網站「食べログ」Tabelog更是多年來獲獎無數，包括2020年、2019年、2018年及2017年的The Tabelog Award Bronze 受賞店，和2021年、2022年及2024年的鐵板燒百名店。
「銀座うかい亭」的門口盡顯非凡的派頭，先以紅地毯的高規格禮遇來迎接客人，門口左右兩旁豎立叉和湯匙的裝飾人像，高級感中又帶藝術感。
進入餐廳後，服務員立刻上前來招待，幫我們把外套和包包等隨身物品暫存起來。筆者光顧那天是情人節之後一天，所以餐廳使用了紅玫瑰來裝飾，增添了節日氣氛。
等待引領到用餐位置時，可以在這寬敞豪華的等候區稍為休息或者欣賞各式各樣的古董擺設。
單單這個玄關位置的裝潢已經讓人感覺到高貴的格調，既有歐式古堡的氣派，亦有美術館的藝術氣質。
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非凡的空間
WOO！步入用餐區，眼前這個圓形的鐵板燒區真是令人眼前一亮！百年樹齡的欅樹屋樑及帶有深海靈感的馬賽克磚牆就像一個舞台般華麗。
若果同行多人用餐，「銀座うかい亭」會安排客人到私人包廂用膳，及每一枱都有廚師在餐桌前烹調鐵板燒料理。（圖片取自官網）
「銀座うかい亭」對於餐具也一絲不苟，餐巾以銀絲綉出商標和名稱，而餐具亦是來自法國銀器品牌Christofle。
「銀座うかい亭」提供午餐和晚餐兩個用餐時段，晚餐提供兩款套餐Seasonal Course（旬の味覚とうかい極上牛コース，每位27,500円，每位約HK$1,375）及Special Course（スペシャルコース，每位33,000円，每位約HK$1,650），另有加一服務費。
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清爽的前菜
所謂美酒佳餚，佳餚前當然要有美酒。這一杯是「銀座うかい亭」的Signature Cocktail，Ginza Ukai-tei Original Cocktail（2,640円，約HK$132），酸甜度與酒精感都剛剛好，清爽得使人開胃。
另一杯是Kir Royale Champagne Cocktail（2,640円，約HK$132），酸酸甜甜和細密的氣泡，喝下令人無比爽快，加上這麼高貴的酒杯，用來打卡也是一流。
略烤的吞拿魚配沙律，魚和蔬菜都新鮮美味。
煎鵝肝配筍是筆者沒有想像過的食材配搭，鵝肝外層香脆內裡軟滑，筍爽脆多汁，加上法包，每一口都有不同口感和肥美多汁，很特別。
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鮮豔艷的鯛魚
粟米濃湯，口感幼滑，粟米味道濃郁，究竟「銀座うかい亭」用了幾多支粟米才煮出這一碗濃湯呢？
享用粟米濃湯時，廚師端出將會烹調的食材給我們拍照。
先是用海帶以蒸烤方式烹調的鯛魚。
鯛魚的外皮煎得焦香，魚肉肉質軟嫩，配上油菜花醬，味道是鮮甜，顏色是艷麗，所以就是鮮艷的鯛魚。
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名物級的岩鹽鮑魚
筆者點的是Seasonal Course，下一道菜應是龍蝦，因為食材供應有變，所以改為「銀座うかい亭」的名物Ukai-tei Specialty “Abalone”。
當鮑魚在岩鹽山慢煮中，另一邊廂，廚師以奶油醬烹調羊肚菌。
看著廚師「開山」拿出鮑魚再煎焗，加上奶油醬羊肚菌，一輪工夫後一道精緻的名物便登場。
鮑魚既柔嫩鮮美，羊肚菌又清香，對食材和廚師的最大尊重和欣賞就是一滴汁也不剩，所以這一道名物一定要配法包。
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嚴選的黑毛和牛
又到高級食材拍照時間，「銀座うかい亭」嚴選的黑毛和牛西冷扒，看看那些雲石紋理就令人多期待。
廚師當然有問想牛扒幾多成熟，我們當然將這個重任交給他決定，因為他是最理解食材，最知道怎樣表現食材最精彩的一面。
金黃香脆的蒜片，焦香的medium rare和牛入口軟腍，肉汁與油脂慢慢在口腔中溶化，筆者這一刻寫著寫著也要吞口水呢！
薄切的部位廚師是後上，還教我們以青葉和洋葱絲，加一點點芥末豉油包著吃，軟腍的口感加了清爽，豐腴的味道加了清甜，口感和味道都豐富了，可恨只得兩片，只有安慰自己美好的事物都是貴精不貴多。
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低調高手的炒飯
品嘗和牛時，廚師準備下一道吃鐵板燒不可不吃的炒飯。大家估到這是甚麼嗎？這是超細粒的蒜末。
有別於一般做法，廚師抹掉鐵板上煎和牛剩下的油，一邊爆香蒜末，一邊把飯炒到爽身。
飯粒和蒜末炒勻，最後神來之筆，把豉油煎香，再拌入炒飯中。
最低調的食材蒜末、白飯和豉油，最高手的烹調方法，炒飯粒粒分明，隱約的蒜香，淡淡的豉油焦香，吃到這個時候，筆者其實已經很飽，吃下吃下，若果有多一碗這麼美味的炒飯，還是想吃呢！
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加分的甜品
享用完鐵板燒料理，服務員會引領到梳化區域，又是另一既華麗又有氣氛的地方，很適合一邊享用甜品喝咖啡，
一邊輕鬆地聊天。
甜品四選一，我們分別點了一個焦糖布丁和季節水果配白酒果凍，前者香甜，後者清爽，是非常好的甜品配搭。
另外還有一些小糕點及咖啡或茶。不用急，筆者知道你們好奇的是糕點後面那一隻非常漂亮的花花碟。首先，這個服務是免費的，訂枱時留下想寫在碟上的字句便可。還有，紀念碟是只可用來打卡不可帶回家。
免費的服務還包括拍照及一張紀念卡，靜靜地告訴大家，照片拍得很不錯，所以筆者有理由相信相片是有P過，這真是一個加分的服務。無論環境、氣氛、食物、服務真是一流，怪不得食評網有網友分享每年生日都會來「銀座うかい亭」慶祝。
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實用資訊
「銀座うかい亭」位於銀座五丁目，由東京地鐵Metro銀座站步行前往約7分鐘，由東京地鐵Metro和都營地下鐵的東銀座站步行前往約3分鐘。（圖片取自Google Maps）
由東銀座站6號出口出來，往右直行，第一個路口轉右行多一陣「銀座うかい亭」便在右手邊，非常易找。（圖片取自Google Maps）「銀座うかい亭」可以透過官網預約，非常方便。
若果大家都想去「銀座うかい亭」品嘗鐵板燒料理，記得提前預約。預約方法很簡單，兩個月前便可在官網預約。
溫馨提示，無論有沒有需要都可以去一趟「銀座うかい亭」的洗手間，環境一貫華麗，連廁紙的花紋都特別美。
銀座うかい亭 / Ginza Ukai-Tei
地址：東京都中央區銀座5-15-8 時事通信大樓1樓（Google Maps）
電話：03-3544-5252
營業時間：平日午餐 12:00 - 16:00，星期六日及假日午餐 11:30 - 16:00，星期一至日晚餐17:00 - 21:30，
休息日：逢星期日及每個月隔個星期一
官網：詳情
Tabelog網站：詳情