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　　已經一段時間沒有來過香港瑰麗酒店扒房 HENRY 吃晚餐，對上一次到訪大概是兩個月前的星期天，不過是午餐時段，而且只有兩人，實在沒有試到太多美籍新主廚Mario Tolentino的菜式，上個星期終於集齊8個人於晚市時段再訪，正所謂人多好辦事，一次過可以品嚐多款 Chef Mario 炮製的新菜式，實在是一切來得充滿著期待。

　　Chef Mario 接手 HENRY 後，先用上一段時間摸索客人的口味，等待時機成熟便推出全新餐單，務求為客人送上充滿美式風味的佳餚美饌。

　　安坐好後，先來一口 Castillo Perelada Cava Brut Reserva 1923 汽泡酒，充滿蘋果、檸檬香氣，瞬間把味蕾打開。

　　正式啟動晚餐時間，先來開胃前菜，鹹香味十足的風乾火腿用來配汽泡酒一流。

　　之後來了一款綜合刺身，盤子上整齊地排列著油脂滿滿的藍鰭吞拿魚刺身、帶著清新香氣的油甘魚和厚肉的北海道帶子，一時間嘴巴裡滋味無窮，吃得滿嘴生香。

下一頁：吸睛前菜香辣魔鬼蛋、名物牛肉他他、鮮味藍蟹餅

　　另一款吸引眼球的前菜是香辣魔鬼蛋 Devilled Japanese Eggs，Chef Mario 用上蛋味特濃的日本雞蛋製作，上面舖滿矜貴的阿穆爾魚子醬和鮮味十足的海膽，置頂還放上日本幼葱添香，實在沒有不好吃的理由。

　　來到 HENRY 用餐，當然不能錯過餐廳名物 Chef’s Signature Steak Tartare，Mario 選用44 Farms 的 USDA級別牛柳肉，配上意大利芝士王 Parmigiano-Reggiano 和鹹蛋黃，亮點是餐廳會先推來餐車，即席在客人面前炮製，先弄好醬汁，再跟牛肉完美混和，進食前再刨下一片接一片的黑松露片，吃時牛的肉香和黑松露的幽香融合得如膠似漆，不分你我。

　　最後的前菜有香噴噴的 Blue Crab Cake，用上鮮味的藍蟹來炮製蟹餅，與其說是蟹餅，或許說成蟹球會來得更傳神一點，炸得香脆可口的炸衣包裹著分量十足的蟹肉，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　牛扒出場前先來一份燒烤拼盤，包括了皮脆肉香的美國傳統啤酒雞、帶點點甜香的美式香烤豬肋骨和餐廳另一款名物44 Farms煙燻牛腩，一時間餐枱上變得肉香四溢，作為愛吃肉朋友的一員，感覺萬分滿足。

下一頁：牛扒主角—火焰威士忌熟成和牛、甜品

　　來到是夜主角牛扒出場，先來一道出場時充滿氣勢的 Signature Whiskey Flambé，Chef Mario 特別挑選乾熟成了45天的Snake River Farms和牛入饌，貪其軟嫩多汁之餘又充滿肉香，吃前會即席在客人面前淋上威士忌燒出火焰，吃罷，牛肉香氣在嘴巴裡縈繞不散，唇齒留香。

　　另一款主菜是 Butcher’s select，每日挑選當天最好的牛肉部位炮製而成的招牌菜式，當晚我們吃到A5和牛的 Rib Cap肉眼蓋部分，肉質來得鬆軟非常，同時間充滿肉汁，吃得我們大呼精彩。

　　吃扒不能沒有配菜，Chef Mario 分別為我們準備了甜豆配秋葵、烤大蒜薯蓉、舞茸菇、芝士烤通心粉，吃得大家都要捧著肚子回家。

　　最後來到甜心時間，是夜有四款甜食，熱情果慕絲配芒果香檳啫喱、椰子忌廉批、粟米新地和士多啤梨大黃蛋糕，以甜蜜結束是夜晚餐。

　　當晚餐單由主廚 Mario 為我們特別準備，人均消費約 HK$1,500。

HENRY

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732

　　最近來到香港瑰麗酒店米芝蓮一星印度餐廳CHAAT品嘗新任主廚Gaurav Kuthari炮製的新菜式，擁有15年經驗的Chef Gaurav，之前是CHAAT的副主廚，由2020年起一路服務至今，升任主廚後，除了繼續餐廳的招牌菜式，亦構思了一系列俱備個人成長故事的新菜單，加入現代烹調技巧，重新演繹出Chef Gaurav成長時期最喜歡的印度中部街頭小吃，傳統風味加上現代技術無縫融合，為客人帶來一道接一道的佳餚美饌。

　　安坐好後，先來一些充滿印度風味的特色調酒，好好洗擦一下味蕾，準備迎接之後的美食。

　　Caviar Oyster Pani Puri - Pani Puri是一款印度傳統街頭小吃，用油炸空心麵包，填滿切碎的馬鈴薯、洋葱、豌豆和鷹嘴豆製成的餡料，不過Chef Gaurav的版本當然不會那麼簡單，他選用新鮮的蠔肉、薄荷、羅望子和番茄湯來做餡料，置頂再放上矜貴的魚子醬，入口鮮味滿載，回味無窮。

　　Palak Patte Ke Chaat – 另一款傳統印度小食的昇華版緊接登場，以酥脆的油炸菠菜葉為主調，上面灑上五香薄荷、羅望子酸辣醬、酸奶、鷹嘴豆等食材，一口吃下，能嘗到甜、辣、酸、鹹的不同味道，為嘴巴帶來美妙的體驗。

　　Pork Pepper Fry – 辣椒炒豬肉是印度中部地區的家庭料理，Chef Gaurav用上肥美的豬肉入饌，貪其油脂豐盛，炒豬肉來得皮脆肉香，肉汁豐盈，味道酸酸甜甜，感覺跟我們的白米飯很相配。

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　　Badami Chicken Tikka – Tikka是一道皇家菜餚，用上豐富的香料和杏仁醃料來為雞肉調味，將傳統印度香料與奶油杏仁融為一體。把雞送進嘴巴，雞肉又軟又綿，伴隨著香料的味道和杏仁的香氣，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Kasundi Lamb Chop – Chef Gaurav用上孟加拉芥末、肉荳蔻和黃辣椒來襯托羊扒，但又能保留一點點羊肉自身散發的羊羶香味，一口咬下，肉質十分柔軟，味道濃郁，是討人喜歡的菜式。

　　Smoked Patrani Chilean Seabass – 之後來了一道魚料理，煙燻帕特拉尼魚是一款起源於印度西部沿海地區的菜式，以香蕉葉包著魚肉，再加入芳香的香料一同燻煮，在烹調的過程中，除了香料的味道，連蕉葉的香氣都一同進入魚肉裏面，吃時魚肉柔軟，味覺層次豐富，好吃得念念不忘。

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　　Lobster Champagne Curry – 來到品嘗咖喱菜式時間，先來香檳龍蝦咖喱，加入了焦糖番茄醬製作的咖喱，沒有平常的重口味，配合克什米爾辣椒一同烹調，帶來了清新酸辣的味道，吃得胃口大開，龍蝦肉質鮮嫩，能嘗到淡淡的香檳香氣，跟熱騰騰的印度薄餅 Naan成為絕配。

　　Lamb Rogan Josh – 另一道的咖喱菜式是流行於北印度的Rogan Josh羊肉咖喱，加入油基醬和乳酪來烹調羊肉，偏向深紅色的咖哩散發著誘人香氣，羊肉來得又軟又嫩，無論跟Naan或印度長米飯都能完美搭配。

　　Burrata Corn Palak – 除了兩款咖喱，還有幾款配菜一同享用，Chef Gaurav巧妙地把意大利Burrata Cheese跟擁有印度風味粟米和菠菜結合一起，無論味道和口感都一樣精彩。

　　另外兩款配菜分別有用木豆、大蒜、咖喱葉製作的Dal Dakni和以脆炸珍珠、石榴、酸奶炮製的Boondi Raita。

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　　Duck Keema Kulcha – 是夜除了正常口味的Naan，還有一款加了鴨肉和鴨肝炮製的Naan，味道來得更加濃郁，不用蘸咖喱同吃一樣美味。

　　Coconut Vanilla Payasam – 甜心時間來了一款備受尊崇的南印度甜點椰子雲呢拿Payasam，味道甜中帶一點點酸，口感豐富，退休甜男表示喜歡。

　　Masala chai – 最後的最後當然不能缺少一杯印度拉茶，茶香中滲出了甜蜜，為是日午餐劃上了甜蜜句號。

　　當日餐單由Chef Gaurav安排，人均消費約HK$1,200。

CHAAT

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732