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　　隨著疫情慢慢降溫，如無意外餐廳晚市堂食將會於月底重新啟動，身邊不少愛吃朋友都雀躍非常，自己當然沒有例外，已經開始構思晚市堂食的第一餐應該吃甚麼，呵呵 ! 不過吃了一段頗長時間的外送、自取晚餐，當中亦有不少高質美食，例如最近便品嘗了兩個星級外送餐單，趁著還有三個星期不能外出吃晚飯，便在這裡和大家分享一下。

在家享用隱藏餐單 Off Menu At Home – Tatler Dining Hong Kong

　　還記得2019年年底，食圈有一盛事，說的是 Tatler Dining Hong Kong 舉辦的 Off Menu Hong Kong，雲集了世界各地的星級廚師，一連數天於山頂廣場的天台舉行了一個高級美食市集，成為了一時佳話。可惜之後兩年都因疫情嚴峻關係而停辦，終於在今年以外送形式重現，Off Menu At Home 立即成為了城中食圈熱話。

　　Off Menu At Home 分幾個階段舉行，第一輪由米芝蓮一星餐廳 Ando 主廚 Agustin Balbi 夥拍剛開業不久便一位難求的北歐餐廳 Embla 主廚 Jim Löfdahl 一同炮製在家享用的四道菜餐單，實在是一切來得太期待。

　　餐盒內的食物大部分都已經煮好，有一小部分是半製成品，只需要跟隨指示加熱和烹調，大概花了10 – 15分鐘便能弄出美味的高級晚餐，真心無難度。Off Menu At Home 定價HK$1,880（二人享用），另加 HK$1,200 更可以加配一支 Catena Zapata Malbec Argentino 2019 來搭配美食，部分收益會用作慈善用途，每星期會依據廚師的喜好，捐款到他們指定的慈善組織，第一階段便選了香港兒童醫院作受惠對象。

　　先來一口酸種麵包配海藻牛油，啟動味蕾為之後的美食作好準備。

　　第一道菜是海膽燉蛋，加入了白露筍和茶果凍豐富了味道層次，置頂還以黑魚子點綴，為整道菜式添上貴氣。

　　第二道菜有 Chef Agustin 的名菜 Caldoso Rice，是次配搭了煙燻挪威三文魚、勺草醬汁和羊肚菌，吃時湯液鮮香味美，襯托白米飯一同吃下，暖身又暖心。

　　第三道菜輪到 Chef Löfdahl 炮製的香煎羊頸肉，配搭豌豆蓉、西洋菜醬汁和時令蔬菜，亮點是可以發揮無限創意，在碟子上砌出自己獨一無二的擺盤，滿足胃納之餘又樂趣滿分。

　　甜心時間分別有阿根廷和瑞典風味的甜食，再加一杯熱茶，結束一頓在家享用的精緻晚餐。

　　Off Menu at Home 第二輪的廚師會由 Little Bao & Happy Paradise 的主廚 May Chow 夥拍 Ho Lee Fook 的主廚 ArChan Chan，已經開始接受預購，有興趣在家享用高級晚餐，同時又可以做善事的朋友，要把握機會啊 !

訂購連結 :  https://off-menu.oddle.me/en_HK

下頁即睇「五星級酒店烤上等牛肋肉套餐」

五星級酒店烤上等牛肋肉套餐 – 文華東方酒店

　　另一個吃得心滿意足的在家享用晚餐，絕對是文華東方酒店的烤上等牛肋肉外送、自取套餐，定價HK$3,888（4-6人享用），包括了一件3.5kg 的烤 U.S. Prime Beef Rib Eye，另有烤時令蔬菜、6件 Yorkshire Pudding、一整個1963芝士蛋糕和紅酒一支，以五星級酒店來說，絕對是物超所值。

　　餐盒送來時牛肉還是保溫狀態，可以立即享用，假如要放一段時間才品嘗的話，亦只需要放入烤焗爐或微波焗爐簡單加熱即可。甫一切開牛肋肉，便呈現出一片嬌嫩粉紅，肉質來得鬆軟可口，肉味濃郁，淋上紅酒醬汁 (可以依據個人口味選擇醬汁)，美味指數加倍提升。

　　烤蔬菜一樣討喜，由於分量頗重，差點吃不下甜品，幸好預留了一點空間，才可以一併品嘗芝香四溢的芝士蛋糕，以甜蜜結束是夜牛扒晚餐。

訂購連結 : https://hongkong.mandarinorientalshop.com/collections/mo-dining-experiences

　　上個星期日到了永利澳門出席一個機會難逢的盛會「乾隆南巡宴」，活動由永利澳門與揚州市烹飪餐飲行業協會攜打造，特別邀請了中國十大名廚、淮揚菜泰斗及江蘇省級非物質文化遺產揚州三把刀（淮揚菜）代表性傳承人薛泉生大師來到永利澳門，按照《乾隆南巡欽膳節次檔》的記載，與團隊以現代的烹調概念跟傳統技法製作出一共36道菜的皇帝御膳餐單，實在是一切來得太期待。

　　是次的「乾隆南巡宴」集合了山珍海錯、河湖江鮮、野蔌珍禽、山菇蒓芽於一堂，為客人送上一道接一道的佳餚美饌。永利於用餐期間更加安排了來自各界的表演者重現當年乾隆六下江南的故事，當中亦包括了大廚展現淮揚刀工，還有即席炮製非遺炒飯「揚州炒飯」的互動表演，讓客人在品嘗美食之餘，能夠同時間領略非物質文化遺產的博大精深。

　　宴會中還有機會穿上清代宮廷服飾來品嘗晚餐，不過為了方便拍攝和用餐，我們沒有特別變裝，但看見四周有不少清裝打扮的朋友同坐一起，感覺特別新奇有趣。

　　安坐好後，先來了十多款餐前小吃，一邊喝著歡迎茶，一邊吃著小吃，有點能感受得到當年乾隆下江南的悠閒愜意。

　　御果瓊鼎 – 先來當季水果，席間可以欣賞到大廚表演鏤空突環的瓜盅雕刻技藝，為宴會帶來第一個高潮。

　　花雕紫蟹 – 用上精選時令的六月黃入饌，以花雕酒製成醉蟹，原來醉蟹最早可以追溯到宋代《蟹略》當中提及過的「洗手蟹」，到了晚清時期，醉蟹的製作技藝進一步提升，成為了江南地區的傳統美食。

　　圍碟 – 原來圍碟又稱作冷碟，不僅是一種食物，亦是一種文化現象，能夠體現出中國飲食文化的精緻和多樣性。是夜晚宴來了六款涼菜作為頭盤美食，配以香醇的中國酒，立即加倍美味起來。

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絨花豆腐、葫蘆蝦蟹、烏衣施乳、翠珠魚花

　　絨花豆腐 – 大家應該有聽聞過，甚至品嘗過淮揚名菜「文思豆腐」，絨花豆腐是其升級版，大廚單憑一把刀，把豆腐雕琢成有如白菊、絨花的形狀，配上清晰甜美的湯液，成為了不可多見的名菜。

　　葫蘆蝦蟹 – 葫蘆蝦蟹由傳統淮揚菜捲筒蝦蟹和葫蘆雞腿合拼而成，廚師把蝦蟹打成膠，再做成葫蘆形狀，放入滾油炸成金黃色，吃時口感鬆脆，味道鮮香。

　　烏衣施乳 – 烏衣原來是魚皮，而西施乳則是魚的精巢，一啖入口，又輕又軟，跟特製湯汁來得十分匹配。

　　翠珠魚花 – 翠珠魚花是薛泉生大師的得獎名菜，用上常見的草魚入饌，配合精湛的刀功，搖身一變成為既美味又精緻的典範菜式。

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雙龍薈萃、荷塘月色、三套鴨湯、一品官燕、千層油糕

　　雙龍薈萃 – 大廚用上江淮地區盛產的黃鱔和小龍蝦入饌，黃鱔又稱地龍鱔，小龍蝦則叫海龍蝦，兩樣食材碰在一起，所以稱作「雙龍薈萃」。濃油赤醬的黃鱔配上清鮮淡雅的小龍蝦，強烈對比之餘又有其融合之處，美味之中又有驚喜。

　　荷塘月色 – 選用里下河一帶的脆藕、蓮子、茨實等水鮮入饌，炒過之後香氣四溢，入口清甜。

　　三套鴨湯 – 三套鴨是著名的淮揚湯菜，把鴨脫骨後，以家鴨套野鴨、野鴨套鴿子的三層方式呈現，配上鮮甜的上湯，成為了經典名菜。

　　一品官燕 – 吃過濃郁的鴨湯，清甜矜貴的一品官燕甜湯正好適時送上，為舌頭添上一抺清新。

　　千層油糕 – 菱形的千層油糕，呈現出誘人的芙蓉色，糕分六十四層、層層糖油相間，大廚採用輕肥慢長的半發酵手法炮製，入口軟綿甜嫩，一吃愛上。同上還有一隻小粽子，暖胃又窩心。

　　雜錦炒飯 – 淮揚菜的雜錦炒飯，就是舉世知名的揚州炒飯，大廚即席炒製，一時間炒飯的香氣填滿了宴會廳每一個角落，未吃已經興奮。

　　最後喝過茶師即席沖泡的熱茶，為宴會劃上完美句號。

永利澳門

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