來自銀座的星級壽司：不用飛東京也能品嚐壽司職人的美味饗宴—澳門美高梅
#壽司 #澳門 #Omakase #東京 #Food Map #Travel最近到訪了澳門美高梅 的「盛事」餐廳，但今次不是吃自助餐，反而是為了品嚐來自東京的壽司大師 佐藤博之 的 OMAKASE 餐單，實在是一切來得太期待。
被譽為「次世代職人代表」的 佐藤博之，曾擔任東京銀座「鮨 とかみ Sushi Tokami」的料理總監，上任不用一年，便幫助餐廳拿下米芝蓮一星榮譽，之後數年一直保持著一星光環。去年佐藤先生於東京開設自己的壽司店「はっこくHakkoku」，立即成為了一位難求的壽司餐廳。
是次 佐藤博之 率領五位 Hakkoku 的壽司師傅來到 澳門美高梅「盛事」餐廳開設長達三個月的期間限定餐廳，而且定價十分親民，13件壽司 + 1件玉子都只售 MOP1,088，另外還有 10 + 1 MOP888 和 7 + 1 MOP688 以供客人選擇。
不說不知，原來 佐藤博之 未當壽司師傅之前是一名 BAND 友，難怪佐藤師傅散發著不一樣的魅力。師傅本尊十分風趣幽默，偶爾會擺出可愛 POSE 和做鬼臉跟客人互動，讓大家能夠在一個輕鬆的氣氛下用餐。
佐藤博之 的「赤醋飯」一向廣受讚賞，是次有幸可以全程目睹佐藤師傅親自炮製赤醋飯的過程，只見佐藤師傅細心地把自家秘製的赤醋醬油，平均地沾上每粒米飯上面，感覺十分治癒。
銀座 Hakkoku 的 SUSHI OMAKASE 還有一個特別之處，當坊間的星級餐廳大多數會供應數款前菜，甚至主食，再搭6~8件壽司的時候，佐藤師傅堅持只會供應江戶前壽司，最多數量的餐單會達至30件，絕對能讓愛好壽司的朋友如痴如醉。
是日的廚師發板由一件吞拿魚卷開始，佐藤師傅選用的吞拿魚來自和哥山縣，有獨家供應商，優質的吞拿魚蓉配上鹹、酸度平衡得剛好的赤醋飯，加上超美味的優質紫菜，成就了一個好的開始。
之後來自青森縣的比目魚同樣精彩；而山口縣的魷魚，師傅巧妙地在魷魚身上切上井然有序的細線，除了能軟化質感之外，亦可以把食材的鮮甜味道引發出來。
閃亮的小肌用醋漬醃過，難得是醋味沒有過酸，食材的鮮味沒有給蓋過；吞拿魚赤身做過熟成功序，讓魚肉變得更柔軟之餘，魚味亦來得更加突出。
同樣來自青森縣的吞拿魚中腩，油脂豐腴，質感軟嫩；車海老向來是自己最愛，來自熊本縣的車海老，口感具備彈性，蝦味濃郁。
愛知縣的平貝十分爽嫩、鮮甜；島根縣的竹莢魚則帶有陣陣幽香。
牡丹蝦來自北海道，顏色油亮通透，質感細膩而副彈性；輕輕灼燒過表皮的赤鯥魚，讓鮮味加倍發放出來。
北海道的根室海膽，質感柔軟細滑，鮮度滿載；而東京灣的星鰻則來得魚肉細緻，跟赤醋飯融和在一起，相輔相成。
最後還有獲得大家激烈讚賞的玉子，鬆軟度猶如蛋糕，表層則香脆帶焦糖化，好吃得想多要一件。
佐藤博之的澳門美高梅江戶前壽司期間限定店供應期為7月5日至9月29日，營業時間由11am – 1am，不設訂座，怕人多的話，相信下午茶時間到訪，輪侯人數應該會少一點。
澳門美高梅盛事餐廳 - 佐藤博之的江戶前壽司
地址：澳門外港新填海區孫逸仙大馬路澳門美高梅1樓
電話：+853 8802 2372