華麗絕倫的鐵板燒體驗：大阪五星級酒店St Regis Osaka 新餐廳「和城 – WAJO」
#大阪 #鐵板燒 #和牛 #Travel #Food Map #日本最近一次大阪之旅，酒店選了座落於市中心的 St Regis Osaka，作為五星級酒店，待客服務固然體貼入微，連帶餐廳水準同樣叫人驚喜。入住的第一晚便到訪了剛剛於去年十一月才開業，位於12/F的高級鐵板燒餐廳「和城—WAJO」吃了一頓稱心滿意的晚餐。
餐廳採用「安土桃山文化」作設計概念，當時的日本流行著「茶室」文化，順理成章餐廳的用餐空間亦分作了兩個獨立茶室，以簡單、寂靜的 “侘茶” 作主題的「待庵」，用色沉穩、大方，設有十個座位，而另一間貴賓廂房則設有八個座位，取名為「草庵」，以 “大名茶” 背景作主題，用色來得絢麗、奪目，處處顯露著不凡氣派，天井多處用上金箔作粉飾，而牆上貼的亦是高級和服用的布料，實在是非一般的華麗。
是夜在「草庵」廂房中用餐，既然以茶室作主題，一杯好茶當然不可缺，安坐好後，師傅先為我們沏了一壺熱茶，喝罷，身心溫暖。
未開始用餐前，侍應先送上每人一個湯匙，湯匙上有半口份量的金黃色液體，心裡正打著黑人問號之際，餐廳經理立即解開迷團，原來盛在湯匙上的是純天然蜂蜜，進食前飲用，有阻隔油脂和幫助消化的功用。
「和城」選用來自日本各個縣市的高級食材，例如牛肉有每個月限量供應6隻牛份量的石垣島黑毛和牛，其他還有來自九州產地的黑毛和牛、神戶牛等等，單單看見牛肉上的紋理，已經感受到牛肉的美味。
當晚的餐單除了和牛，還有產自愛緩縣的鮑魚、德島縣的菇菌和淡路島的洋蔥，真正做到了不時不食。
配酒師會因應餐單為客人選擇不同種類的美酒搭配，清酒、葡萄酒都有，當晚便品嚐了幾款精心挑選的清酒和產量不多，日本釀製的葡萄酒。
進入鐵板燒前先有和牛他他作前菜，肉味濃郁，口感爽嫩，瞬間把味蕾征服。
經驗老到的師傅登上鐵板檯後，第一款要處理的是愛緩縣鮑魚，只見師傅不慌不忙，先把鮑魚用蓋蓋上蒸煮，待肉質變軟後再用鐵板煎香，吃時香氣四溢，齒頰留香。
集合了日本各地時令蔬菜炮製的野菜沙律，同樣值得期待，輕輕漬醃過的時蔬，味道清新香甜，吃得肚皮十分暢快。
牛肉清湯又香又醇，湯頭清澈見底，每喝一口都是享受。
來到牛肉登場，率先品嚐是九州產的黑毛和牛，選了牛柳位置，師傅把牛肉燒得剛剛好，外面香口帶點微脆，裡面則保留著牛肉的嬌嫩。
隨後而來是石垣島產 Premium 等級的黑毛和牛，選了西冷部位，吃時油香豐腴，肉質軟嫩中帶一點彈性，好吃得念念不忘。
用鐵板燒枱處理的壽喜燒之前未有吃過，師傅把牛肉炒香，加入糖、醬油拌炒，三兩下手勢便能上碟。吃時先把牛肉沾上黃澄澄的蛋漿，一口吃下，同時間牛肉的肉香、蛋黃的蛋香、醬汁的鮮香一起在嘴裡綻放，把蛋漿吃剩一點點，留待之後享用。
鐵板燒結尾時來一碗炒飯一點也不稀奇，奇就奇在白飯是師傅在你眼前由生米煮成熟飯的釜飯，煮好後再混和其他配料在鐵板上快炒，吃罷一碗，多添一碗，是人之常情。最後把剛剛吃壽喜燒時留低的蛋漿拌入炒飯同吃，又是另一層次的美味。
結尾師傅再為我們各自沏了一碗傳統抺茶，一邊喝著充滿幽香的抺茶，一邊品嚐精緻的甜點，此時此刻，盡在不言中。
和城—WAJO
地址 : 大阪市中央区 南本町 3-6-12, St Regis Osaka 12/F
電話 : 06-6105-5659