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　　以煮蠔的汁來煮飯，蠔汁鮮甜、雙重享受，薑和味醂都有去腥作用，讓蠔味更鮮更甜。日本的釜飯有點像香港的煲仔飯，有用瓦煲、鐵煲、木鍋的，直火燒或蒸的方法也有，其實挺多元化的，米飯一般已調味，很少像香港般再加醬油或醬汁。

　　蠔肉難清潔，只要用鹽就能輕易清洗污物和「潺」，比用生粉更簡單，蠔肉易爛，只能浸水，不能直按用水來沖。

去片～

材料（4人份）：

廣島蠔   10-15隻（視大小）

蔥花  隨意

日本珍珠米  2杯（米量杯） 

鹽（粗鹽較好）  2湯匙（洗蠔用）

調味汁材料：

薑汁  2湯匙

料理酒   90毫升

味醂  4湯匙

鰹魚汁（冷麵汁／Tsuyu／つゆ） 4湯匙

日本醬油  1湯匙

製法：

1) 蠔放筲箕內，灑上鹽，輕力拋幾拋筲箕，讓蠔均勻沾上鹽，放置 10分鐘。

2) 大盆裝滿水，浸蠔清洗，水會很混濁，很「潺」，過水幾次，直至水清沒有「潺」為止，不要直接將蠔沖水，蠔肉很易沖爛。

3) 小鍋加入所有調味汁材料，滾起後，加入瀝乾水的蠔， 視蠔大小煮1-3分鐘至半熟。

4) 隔蠔取醬汁，醬汁加適量水至與米飯同等份量，即加水至2杯。

5) 鍋子加入調味醬汁和米，中火加熱約3分鐘，至滾起見魚眼（泡泡），轉極細火，加蓋煮 13分鐘。

6) 放上蠔肉，加蓋，加熱 2分鐘，再熄火焗 5分鐘。

7) 灑上蔥花即成

    封草莓為超級食物之一，相信也沒太多人反對。多年來多項研究顯示，定期進食草莓， 對於心血管疾病、腸道健康、糖尿病、腦部疾病、免疫力，甚至某些癌症，都有健康益處。趁踏入5月正是各地草莓盛產期，今個星期就分享一個近期關於草莓的近期研究，讓大家有更多原因許多進食。

    去年10月公布的一項美國研究，招攬了35位健康成人。他們被隨機分配為兩組：

第一組：連續八星期每天進食26克草莓乾粉（等同每天食兩份草莓水果）
第二組：連續八星期相等分量對照粉末

    結果發現，八星期後，每天進食草莓乾粉的一組

1. 上壓降低3.6%
2. 腦部思考速度增快5.2%及記憶力改善
3. 抗氧化指數增加10.2%

草莓含甚麼超級營養素？

    大家聽得最多關於草莓的營養素，大概應該是維他命C了。事實上，草莓提供豐富維他命C，每八粒草莓，就已經提供全日所需。

    另外，草莓亦提供各種維他命及礦物質，包括礦物質鉀、鎂，以及葉酸。而當中的鮮艷紅色，來自草莓的特強花青素；而草莓亦含其他多酚，以及其他抗炎及抗氧化營養素。這些抗氧化物質，對於心血管疾病以及減低患上癌症風險，有莫大幫助。

    對於減脂人士，草莓是很適合的一款水果。不單止飽肚，草莓亦屬於低碳水果。每份草莓提供約46卡熱量，8克 net carb，適合增肌減脂，以及胰島素阻抗患者。

草莓建議量：每天8至16粒

    一般草莓建議進食量為每天8粒，此建議量容易達到。而這個研究找到的益處，來自每天兩份，即16粒。一次過進食16粒可能較難，但分開早晚兩次則較容易做到。例如，早上一份草莓製作smoothie，晚餐以草莓作為飯後水果。另外，也可用草莓製作素軟雪糕，參考以下食譜：

其他顏色草莓營養價值是否一樣？

以熱量、碳含量及維他命C含量來說，白色以及粉紅色草莓的價值，與紅色的相若。詳細粉紅色及白色草莓營養資訊，可參考我之前的專欄文章。