Travel & Dining

　　到美國旅遊可以有很多原因，如感受大都會的脈搏、攀上自然國家公園的高峰、到名牌特價場大買特買，但總不會因為美食而到訪這個國家。一般對美國食物的印象，離不開美式快餐、漢堡、炸薯條、炸雞等等。但近期《Time Out》市場相繼進駐美國東岸兩大名城，頓時讓遊客多了一個為滿足味蕾而到訪美國的原因。

 

 

　　超過 50 年歷史的 《Time Out》雜誌，一直以消閒內容作為媒體的品牌定位，在全球多個城市均有屬於該城的編採團隊，為讀者提供當地有趣及新鮮的消閒資訊，包括餐廳、酒吧、文化活動、電影及音樂等等。雖然《Time Out》早已數碼化，提供一系列電子內容讓讀者在網上世界瀏覽，但他們卻從線下走到線上，再走到線下，在葡萄牙首都里斯本活化歷史建築，打造成一個獨特的美食廣場。

 

 

　　這個嶄新的概念源自《Time Out》里斯本當時的編輯 João Cepeda。2010年在里斯本街上閒逛，遇到一座 19 世紀的歷史建築物 Mercado da Ribeira，一座失去昔日熱鬧光芒的老舊市場：「舊市場外有不少商販在地攤擺賣貨品，場內的藝術畫廊亦保存得宜，但在商業的角度卻瀕臨死亡，看似只有推倒重建的可能，非常可惜。」《Time Out》里斯本團隊後來在此成功籌備了一次容納 5000 人的活動，他們忽發奇想：「只有一次性？何不我們一直做下去？」碰巧這座19 世紀的歷史建築物當時接受公開投標，《Time Out》決定一試，活化這個曾經的里斯本地標。這個充斥小雜貨店及小食店的老舊市場，早已不再吸引街上遊人及市民。《Time Out》作了一次實驗，憑著編採團隊的專業口味及市場觸覺，精選當地的高質餐廳小店，引進到這個實驗性的《Time Out》美食廣場，以現代化的管理及時尚的室內設計，盡量保留原有建築紋理，活化這個過百年的歷史建築。

 

 

 

 

　　這個實驗企劃得到空前成功，《Time Out》編採早已建立一群讀者，加上他們於消閒界的權威，贏得不少信心，讓《Time Out》市場得到不少遊人及當地人的肯定。現在里斯本的這個市場已成為當地其中一個熱門景點，單年吸引約 400 萬訪客，慕著信心之選來到這裡，一次過品嚐當地的精選美食。活化的同時，原本在此的小商家依然在此地營運，新舊交織，生氣倍升。這個成功的「線下>線上>線下」實驗，讓團隊信心大增，並開始在其他地方進行這個實驗。

 

 

　　剛剛的 7月，TJ 重遊兩個美國東岸城市——紐約及波士頓，這兩個屬於當年長路回家的「comfort zone」，並是展開旅程下半場之前好好休息的兩個大城市。碰巧遇上《Time Out》市場正式落戶於這兩個東岸名城，有幸成為這個實驗企劃的「白老鼠」。下回文章將會詳細介紹紐約及波士頓這兩個新落成的《Time Out》市場的故事，以及市場內的精選高質美食小店。