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Long Way Home - TJ 及 KJ
06/04/2018

連修道院也很美!去秘魯不能錯過「白色之城」阿雷基帕

#秘魯 #印加古城 #馬丘比丘 #La Ciudad Blanca #阿雷基帕 #Arequipa #聖凱瑟琳修道院 #兵器廣場 #Colca Canyon #Travel

  到訪秘魯的旅客,幾乎能夠肯定都是朝著馬丘比丘這個「失落的天空之城」而來,這個舉世聞名的世界新七大奇蹟之一,吸客能力極高,連帶其周邊的古城庫斯科都成為秘魯必遊城市之一,還有作為交通匯集點的國家首都利馬,成為秘魯兩個旅遊熱門城市。年假甚少的我們,遠渡從香港來到秘魯一定不會錯過庫斯科和馬丘比丘,但就很大機會錯過另一大城市阿雷基帕Arequipa。雖然名氣不及印加古城及馬丘比丘,但這個秘魯第二大城市,擁有一個非常美麗的別名La Ciudad Blanca,西班牙語解作「白色之城」,絕對值得大家給她一個機會,在這個印加古國多預留幾天,看看這個南部美麗大城市。

 

  阿雷基帕Arequipa是秘魯南部的大城市,人口約80萬,是秘魯第二大城市,僅次於首都利馬。這個高山大城位處海拔2,380米,周邊被火山圍繞著。阿雷基帕保存了很多西班牙殖民時期遺留下來的建築物,風格極有西班牙安達魯西亞的味道,該城市大部分建築物均由白色的火山岩石建成,形成非常獨特兼美麗的城市面貌,因此有La Ciudad Blanca「白色之城」這個美麗的名字,2000年12月被聯合國教科文組織列為世界遺產。

 

1/Santa Catalina Monastery 聖凱瑟琳修道院

 

  旅遊書以「攝影愛好者的天堂」來形容阿雷基帕的聖凱瑟琳修道院,這個形容其實不算誇張。修道院其實並不如我們對一般修道院的印象,這裏根本就是一個自成一角的小區,錯綜複雜的設計及規劃,令她的存在尤如一個小城市。這間修道院是阿雷基帕的必去景點,入院的票價也相對高,索價Soles40(約港幣$100),也需要排隊購票。有時候我們一天的洗費也用不了這麼多錢,這次算是豪爽得多了。

 

  聖凱瑟琳修道院位於阿雷基帕歷史城區內,是一名富有寡婦於1579年花盡家財建成,主要收容來自上流家庭的「貴族修女」以及她們的僕人,高峰期住有約150名修女及約雙倍人數的僕人。聖凱瑟琳修道院佔地超過二萬平方米,裏面像一個「城中之城」,圍牆內有自己的「街道」,兩旁是紅、白、藍三色的房舍,很多是當年「貴族修女」的居室,大都設有獨立廚房,日常生活條件應該談不上刻苦。舊時的西班牙傳統是富有人家裏的第二位孩子一定要服侍天主,進去修道院之前,家人一定會給一筆錢,算成現在的金額大約是美金15萬,可見大部分在此的修女都是有錢人家的孩子,進去修道院還會帶同漂亮的瓷器以及布料。

 

2/Plaza de Arma 兵器廣場

 

  南美的大城市,好像總有個Plaza de Arma,阿雷基帕也不例外。這個位於古城中心的廣場,中間是個休憩花園,四周被馬路包圍,馬路的另一邊是一排排兩層高的樓宇,當中有餐廳、商店和旅行社等等。座落廣場北方的是著名的阿雷基帕聖殿主教座堂,是秘魯最大的教堂,裏面有一間博物館,遊客可入內參觀,認識一下教堂的歷史。

 

  黃昏時分登上面向西方的二樓餐廳,點杯咖啡或提早一點吃晚餐,此時教堂的燈已亮起來,金黃色的太陽徐徐落下,阿雷基帕一望無際的夕陽美景,盡收眼簾。

 

 

3/兩日一夜 Colca Canyon 峽谷之旅 

 

  Colca Canyon 位於阿雷基帕西北方百多公里,是熱門的旅遊景點,每年接待10多萬旅客。參加兩日一夜的峽谷團,導遊帶你進入峽谷區,走過高山低谷,除了欣賞壯麗的大自然景色,亦有機會近距離觀賞動物,認識當地原住民的文化。

  第一天早上出發,導遊先帶各團友到小店購物,購物清單只有一樣東西──古柯葉,因為大家即將登上海拔5000米的高地。導遊會教你如何咀嚼古柯葉,為登山作好準備。到達高地,眾團友下車活動一下,切忌走得太急。沿途你也會看到各種羊駝系的南美神獸,包括vicuña、alpacas和 llama,導遊會為你詳盡解釋牠們之間的分別。

  團友晚上會在山上的Chivay過一晚,有趣的是由於消費力的差別,大家會住在不同的旅館。晚餐有現場樂隊伴奏,緊隨的是特色安第斯舞蹈表演,團友們也可加入一起跳。

  第二天,團友到訪在峽谷區內的幾個小鎮,可跟穿著民族服裝的女士們拍照,買買她們手作的紀念品,及在Choquetico和Antahuilque的高點遠眺山谷中的梯田。峽谷團的壓軸景點是CRUZ DEL CONDOR,遊客在這裏可以觀賞在峽谷生活的南美禿鷹。

 

 

01/09/2023

米芝蓮南美菜夏秋開胃之旅:烤北海道帶子蕎麥薄餅配胭脂仙人掌、烤秘魯金蓮花、煙燻蕉葉焗法國乳鴿,百味交集刺激味蕾

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  已經一段時間沒有到訪MONO,最近終於重訪,目的是為了品嘗主廚 Ricardo Chaneton 炮製的全新夏日餐單,Chef Ricardo 選用今年夏天最優質的食材放進餐單裏面,有時令的龍蝦、藍蟹、新鮮番茄等等,務求為客人送上一道接一道的佳餚美饌,一切來得充滿著期待。

 

 

  MONO向來是自己喜愛的餐廳,在Chef Ricardo的帶領下,餐廳今年蟬聯了米芝蓮一星殊榮,亦拿下了亞洲最佳50餐廳的第41名,由此可見Chef Ricardo的實力絕對不容置疑。

 

  安坐好後我們先來一口香檳清洗味蕾,為之後的美食做好準備。

 

 

  餐單由一件墨西哥藍粟米脆餅揭開序幕,外形精緻的藍粟米脆餅,屬於墨西哥的傳統街頭小吃,來到Chef Ricardo手裏,當然會有不一樣的精彩,大廚先用藍粟米做成外層香脆的波波,裏面釀入用Mezcal酒輕輕煮過的法國頂級Cadoret生蠔,再加入紅葱忌廉增加味道層次,吃時外脆內軟,能嘗到一絲絲的辛辣香,置頂再放上一片佛手瓜,灑上一點點牛油果粉和青檸啫喱,為菜式添上一抺清新。

 

 

  之後來了一道賣相漂亮的烤秘魯塊莖金蓮花,Chef Ricardo希望客人可以試到秘魯塊莖金蓮花的不同口味,先以燒烤方式來呈現金蓮花的嫩滑口感和清甜味道,之後以未經烹煮的黃色金蓮花呈現辛辣多汁的口感,最後用上以醋漬醃過的紅色金蓮花蔬菜來展現食材均衡的酸味,大廚再巧妙地加入了樹番茄和墨西哥辣椒莎莎醬來調味,美味指數立即加倍提升。

 

 

下一頁:更多精彩菜式—聖馬爾紮諾番茄藍蟹沙律、藜麥酸種麵包、烤北海道帶子蕎麥墨西哥薄餅

 

  不少星級廚師於今年的夏季餐單都加入番茄這款食材到餐單裏面作為其中一道菜的主角,Chef Ricardo亦為客人帶來了時令的聖馬爾紮諾番茄,大廚先把聖馬爾紮諾番茄混合鮮度十足的藍蟹沙律,再加入一年中僅有幾個星期是當造時間的新鮮法國杏仁和拿破侖車厘子虎之奶(leche de tigre),吃時味道豐富,清新甜美的番茄和鮮味滿載的蟹肉完美融合,置頂放上了酸豆、日本米通、可食用花、檸檬香草來作點綴,無論味道和賣相都討人歡喜。

 

 

  每次來到MONO都不能沒有他們的藜麥酸種麵包,MONO的酸種麵團是由餐廳剛開幕時便開始存在,已經成為了餐廳的傳統之一。香噴噴的麵包配合世界上最佳橄欖油之一,來自加泰羅尼亞的出色匠人Eva Aguilera炮製的特級初榨橄欖油,可謂如如虎添翼,相得益彰。

 

 

  烤北海道帶子蕎麥墨西哥薄餅緊接登場,Chef Ricardo用上鮮甜肥美的北海道帶子入饌,加入胭脂仙人掌和oca蓉,一同放上在墨西哥薄餅中,用手捲著來吃,能嘗到鹹、甜、酸、辣四種味道在舌頭上舞動,美妙感覺油然而生。菜式還有第二部分 - 蜆肉湯,一口喝下加入了尼加拉瓜7年冧酒炮製的濃縮版蜆肉湯,味道香濃,口感幼滑,喝罷,暖身又暖心。

 

 

下一頁:更多精彩菜式—太平洋鱸魚、煙燻蕉葉焗法國乳鴿、墨西哥牛油果配開心果雪葩、油封白桃

 

  來到了魚肉菜式時間,一款嫩滑可口的太平洋鱸魚,配合用黏果酸漿切成的碎丁和柚子辣椒粉,輕輕的辛辣中散發出陣陣清新,簡單地俘虜了我們的味蕾。

 

 

 

  主菜有Chef Ricardo的名物煙燻蕉葉焗法國普盧內烏爾梅內茲乳鴿,大廚選用來自法國普盧內烏爾梅內茲的乳鴿,貪其肥美肉香,先用乾燥過程處理,再用煙燻過的香蕉葉包裹烹調,以恰到好處的火候,炮製出肉嫩多汁的煙燻乳鴿,好吃得念念不忘。另外還有反烤秘魯oca撻,帶有焦糖香氣和泥土氣息,平衡了乳鴿引來的膩滯感。亮點是Chef Ricardo用上了三款醬汁來突顯法國乳鴿的不同風味,實在不得不佩服大廚對每道菜式的認真。

 

 

  甜心時間有入口冰凍、充滿果仁香的墨西哥牛油果配開心果雪葩和香甜可口的 油封白桃,兩款都甜蜜動人,簡單愛上。最後還有餐後小點享用,滿足的一夜。

 

 

  是夜餐單定價每位 HK$2,288。

 

MONO

地址:中環安蘭街18號5樓

電話:9726 9301(WhatsApp only)

 

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