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　　長假期間，親朋好友一窩蜂地北上消費，我反而樂得在香港遊玩，不會到處人多擠迫，不妨再精挑細選一場法日創意的品味盛會，與重要的另一半好好分享這個難得好時光吧。

　　說的大概就像The Mira Hong Kong旗下嶄新法日創意餐饗WHISK呈獻的週間品味盛會這樣，以一系列由新晉主廚William Lau匠心設計的嘗味菜單展現清酒及葡萄酒的配餐藝術，而早前小編亦有幸到店親嘗當中的「和牛醇酒饗宴」。

　　先要留意時間點，逢星期二及四供應的「OmaSake清酒饕宴」，William為了體現季節食材之美，如採用來自法國的Bouchot青口設計的茶碗蒸，及多款搜羅自日本秋田縣的優質清酒系列；而逢星期三供應的「和牛醇酒饗宴」更完美展示極品和牛的美麗油花，搭配來自舊世界的葡萄佳釀，絕對是與親朋好友聚餐的品味之選。

　　當日William為我們準備了多道菜色讓我們分享，前菜的話「法國頂級Polmard牛肉他他」與「Petrossian Royal Ossetra魚子醬」著實令人一試難忘；而當中的幾道主菜包括肉質軟嫩的「和牛牛小排」佐以脆皮薯仔及羽衣甘藍，蘸上特調日式烤肉醬汁享用，更能提升和牛令人心動的美味；必須推介的是另一道主菜「酥皮和牛派」，將和牛的細緻鮮味融入滿載旨味的自家製海苔醬、羽衣甘藍及雜莓，口感層次豐富。還有採用法國麝香鴨（Barbary Duck）炮製的「熟成鴨」，配以甜菜、朱古力及紅桑子醬汁，提升鴨肉的鮮嫩多汁風味；而「法式乳鴿」則與尖椒及迷你青瓜的清新氣息相輔相成。

　　當然有佳餚又豈能沒有美酒，酒店的首席侍酒師為菜單選配一系列來自新舊世界的環球佳釀，如酒體飽滿的法國波爾多（Bordeaux）、意大利經典酒區基安蒂（Chianti）；複雜精緻的布爾岡（Bourgogne）、西班牙著名葡萄酒產區之一的里奧哈（Rioja）或黎巴嫩貝卡谷地（Bekaa Valley）的美酒。對於我等酒徒來說，黎巴嫩的酒著實很少機會喝到，而在侍酒師力推下我們決定大胆嘗試，慶幸的是這支 Chateau Musar Hochar 2017可以說得上是喜出望外，光亮具活力、呈寶石紅的酒體，複雜的紅莓、煙燻與肉桂味與各式主菜趣味昇華，特別是與同樣層次多變的「熟成鴨」和「法式乳鴿」匹配。

　　WHISK的這個特色週間品味盛會供應期有限，記得先到官網查看詳情啊！

查詢：和牛醇酒饗宴

　　儘管陰睛不定，但想與老友們出外玩的心情卻不曾減少。無論是攀山涉水，或到沙灘海邊暢遊，一瓶高CP值的加洲美酒自是最佳良伴，特別在這個每年一度的加洲美酒月。加州美酒月於今年夏天再度回歸，早前還特意在淺水灣為一眾媒體酒友帶來歡聚一堂的活動。

　　當然，透過加州美酒月，加州葡萄酒協會旨在向葡萄酒愛好者介紹加州葡萄酒的多樣性、生活方式以及加州的‘Golden State of Mind’。加州美酒月一直致力體現 Golden State of Mind：大膽、創新、樂觀和永續發展。今年加州美酒月將凸顯品牌支柱之一 - Sustainability 永續發展。超過60 個參與合作夥伴將舉辦超過130 場活動和促銷活動，著重顯示永續發展的使命，即透過永續發展的三個「E」：無害環境 (Environmentally sound)、社會公平 (socially Equitable) 和經濟可行的做法 (Economically viable practices)，以提高加州葡萄酒對永續葡萄栽培、釀酒的承諾和實踐。

　　為支持今年的主題，該協會推出了一個升級再造倡議，透過升級改造廢棄酒瓶製作一套花瓶。這項活動共回收超過600多個來自各酒店集團、餐廳和商店的酒瓶，並將其用於這個非牟利的項目。這個與別不同的活動呼應了他們永續葡萄種植的理念——節約資源和採取負責任的做法。

　　該協會今年還特意在香港舉辦綠色永續工作坊、餐廳優惠活動、與頂級葡萄酒教育機構合辦研討會，以及與專業葡萄酒商店合辦推廣活動等。合作夥伴包括一田百貨、崇光百貨、city'super、屈臣氏酒窖、Enoteca、The American Club等，詳情請參閱官網 http://www.cawinemonthhk.com 。

廢話少說，來看筆者特意㨂選的幾款加洲美酒：

1/ Cline North Coast Viognier 2022

　　來自美國加州北海岸的這款家族好酒，其酒香氣濃郁，有鳳梨、桃子和杏子等白菓香氣，並帶有花香和柑橘味。與Gruyere或 Camembert Cheese、壽司或龍蒿雞堪稱完美搭配。

2/ Robert Mondavi Private Selection Chardonnay 2019

　　香氣散發出成熟的蘋果、甜瓜、柑橘和熱帶水果香氣，並伴隨著奶油般的蘋果酸乳酸味、法國橡木的辛香和濃郁的烤麵包餘味縈繞不散。這些美酒正好讓Grilled Salad的青葱味更出眾，又或Cornbread、蘋果批的氣息更為複雜富層次。

3/ The Prisoner Red Blend 2019

　　備受認可的混釀紅葡萄酒，通過將令人意想不到的Zinfandel與Cabernet Sauvignon、Petite Sirah、Syrah和Charbono混釀而成。酒體呈深紫紅色，成熟的黑色水果、果醬香。黑醋栗、藍莓 黑胡椒、肉桂、香草等氣息，口味濃郁而奔放，單寧舒適而均衡。這款酒在 2022 年的國泰香港國際美酒品評大賽獲得美國最佳葡萄酒獎。