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　　誰會想到，一個疫情，令大家走入廚房？每個廚房除了基本電飯煲及電水煲，還有甚麼小工具，幫助廚房新手入廚弄菜更輕鬆自在？

1. 拉動式切碎器

　　對於新手朋友，拿著廚刀切碎細小食材會比較戰兢。上星期EatClean同學會班長Karen向我興奮地分享她朋友幫她以特價買回來的食物切碎小工具。當我一聽到食物切碎器，心想會不會又是另一款手按切碎機，好睇唔好用？但看過她傳來的食物切碎器運作短片後，改變了我的看法。基本上，這個拉動式切碎器只需要拉動繩子把手，即時產生的快速旋轉動力，令依附的刀片將細小食材，如蒜頭及洋葱等，快速切成碎粒。

2. 迷你食物處理器

　　如果你budget大一點，我會推介我一直用開的一款迷你食物處理器。也許你也在我的Facebook及YouTube頻道食譜影片中，看過我用迷你食物處理器製作食物：從切割燕麥成為麵粉，到自家製花生醬及素食雪糕等，都是用這款迷你食物處理器。當然，你還可以用來切蒜頭及洋葱！

3. 不銹鋼筲箕

　　廚房必備大大小小膠筲箕用來洗菜及洗米等，但有一種筲箕我經常使用，這就是不銹鋼筲箕。不銹鋼筲箕適合用來隔開高溫食物，例如將煮熟的蕎麥麵過冷河，及隔離其他蒸熱食物例如番薯等。不銹鋼筲箕另一個好處，就是可以令我容易處理天然麵條。很多人抱怨煮無添加純天然麵條要費時過冷河，但只要手上有一個不銹鋼筲箕，處理天然麵條就容易得多，毋須再依賴即食麵。可以的話，選擇筲箕底有腳的，可以在廚房水槽自己站著隔水。這款18/8不銹鋼物料筲箕（18/8意思是，18%含鉻，而8%含鎳），相當於304級別，屬高質素食物級別不锈鋼。

4. 牛油果神器

　　EatClean同學們有不少美食家均是牛油果控，但講到開牛油果（尤其去核），新手朋友總有點膽怯。這時候，牛油果神器就是救星！前端塑膠刀片能輕易將牛油果切半，然後用中間圓孔將核壓實扭出，最後用尾部線格平均切片。由於是塑膠，連高中生也可操控自如。 

5. 好廚刀＋磨刀器

　　無論你是新丁還是老手，煮好餸一定需要一把優質廚房刀。有時候新手覺得用鋒利廚刀不安全，但實情剛好相反；如果使用鈍刀，你只會花更多氣力去切開食物，增加受傷風險。廚刀必須能輕易處理任何食物，所以要定期使用磨刀器保持刀鋒銳利。

　　從前植物奶只有豆奶，現在各款產品大行其道，味道也各有特色。而在咖啡店，最常見用來製作拿鐵的植物奶，就是燕麥奶了。無論你是否素食者，乳糖不耐症患者、對乳製品敏感人士，還是只喜歡味道，對燕麥奶的營養價值有更多認識，就會懂得如何選購。

1. 燕麥奶適合乳糖不耐症及乳蛋白敏感人士

牛奶（每杯）：~12 克乳糖

燕麥奶：0

　　所有植物奶都不含乳糖，亦無牛奶蛋白，對腸胃敏感人士較適合。很多對牛奶蛋白敏感人士，亦對黃豆蛋白敏感，所以燕麥奶則較適合。

2. 燕麥屬澱粉食物含碳水化合物

牛奶：~12-13 克碳水化合物

燕麥奶：~15-18 克

　　選擇燕麥奶去取替牛奶的話，注意由於燕麥原本就是澱粉食物，所以燕麥奶亦屬於含碳食品。牛奶碳水化合物含量為每杯約12克，各款品牌燕麥奶每杯則提供15至18克，若有添加糖的話則更高。所以，飲用燕麥奶的糖尿病患者或胰島素阻抗人士，更需要避開添加糖款式。

3. 燕麥奶含雙倍鉀質有助降低血壓

牛奶：~322 毫克鉀

燕麥奶：~-650 毫克

　　礦物質鉀質可以抗衡鈉對血管的傷害，有助放鬆血管及降低血壓。一般植物食物鉀質含量，都比動物食物高；所以燕麥奶之鉀質含量一般都比牛奶顯著高，適合高血壓人士。

4. 專業沖調燕麥奶通常含較多添加劑

　　之前在專欄有提過，在家製作燕麥奶就會發現，完成製作燕麥奶之後數分鐘，燕麥成分會跟水分開而沉澱；在咖啡室用來製作拿鐵的燕麥奶，屬於專業沖調Barista版本，通常都會含較多添加劑去增添口感（如下圖）。如果在家飲用的話，不需要特別選擇專業沖調版本，飲用前搖一搖盒裝就可以。

上圖專業沖調燕麥奶成分表：過濾水、原燕麥、葵花籽油、原糖、燕麥粉、穩定劑E414、酸度調節劑E340、磷酸鈣、碳酸、海鹽、天然香料、乳化劑 E471。

5. 部分燕麥奶可能含有添加油

全脂牛奶：~8 克 脂肪

燕麥奶（有添加植物油）：~7.5 克

燕麥奶（無添加油）：~ 1.3 克

　　由於容易分解的關係，部分燕麥奶產品可能含有添加油或乳化劑／穩定劑的去改善口感；所以即使避開專業沖調種類，購買家用燕麥奶時一定叫查閱成分表。若選用植物奶是為了減少脂肪攝取量的話，可能就要避開添加油的款式，例如下圖這一款燕麥奶，由於含添加油關係，每杯脂肪含量為7.5克，與全脂牛奶含量相若。也由於添加了植物油，熱量則增至到每杯127卡路里。

上圖Creamy加鈣燕麥奶成份表：過濾水、有機原燕麥、高油酸葵花籽油、植物鈣、海鹽。

　　沒有增添植物油的燕麥奶，通常都並沒有加鈣的（如下圖）。這款燕麥奶產品脂肪含量約每杯為1.3克，熱量88卡。無添加無加鈣燕麥奶則適合有服用鈣片人士。

上圖有機燕麥奶成分表：水、燕麥、海鹽。

自製燕麥奶簡易方法

　　如果家中有食物處理器的話，可在家自製燕麥奶即時享用。若想製作Creamy口感，可添加腰果。我的簡易食譜分享：