別相信「不吃肉不夠營養」謬誤！4種肉類沒有的營養素
#Health & Fitness #抗氧化物 #膳食纖維 #兒茶素 #維他命C #β-葡聚醣 #木酚素相信大家都試過，身邊一些朋友或長者，見到我們或小朋友比較食得少肉，都會關心地說：不食肉會不夠營養。的確，肉類與植物各存有不同營養素；但多款營養素，尤其是各款抗氧化物及膳食纖維，就只在植物中找到。換句話說，不吃植物，才不夠營養。就讓我選出4款不存在肉類中的營養素為大家講解。
1. 兒茶素
兒茶素屬於類黃酮家族內其中一員，並蘊含於一眾水果及飲品中，主要來源包括茶葉、杏脯、蘋果、李、提子、桃、可可及紅酒等。有關綠茶中兒茶素對健康好處已被廣泛研究證實，成效包括降血壓、改善血管功能、降低膽固醇等。一份2008年歐洲研究發現，綠茶能夠保護動脈血管內層細胞。當飲用綠茶，30分鐘內會對內層功能便立即增加，而效果至少持續2小時。研究人員估計益處來自茶葉中的黃酮兒茶素。
2. 維他命C
絕大部分植物性食物都含有維他命C，特別是未經烹調的水果及蔬菜。最優質豐富的食物來源包括燈籠椒、奇異果、橙橘類、莓果包括草莓及藍莓等。維他命擁C有強效抗氧化劑，對維持細胞組織尤其重要。特別，維他命C有助促進膠原蛋白增生及保護腦部健康。生肝及魚子含有少量維他命C，但煮熟的肉類及海鮮的維他命C含量則所餘無幾，所以維他命C算只有在植物食物才找到。
3. 木酚素
屬於膳食纖維的一種，木酚素只從植物性食物中找到，當中以種籽為最豐富的來源，尤其是亞麻籽。當木酚素進入大腸後會被腸道細菌發酵，發酵過程中木酚素會被轉化為植物雌激素，最後被吸收。植物雌激素為身體帶來不同好處，包括降低患上心臟病及降低乳癌風險。加拿大研究團隊於2013年，分別為各三千名患上乳癌及非乳癌女士，進行亞麻籽食療測試。結果每天進食小份量亞麻籽，可降低乳癌風險兩至三成。而所需份量亦不多，每天進食1至2茶匙亞麻籽，則已達到木酚素建議攝取量。
4. β-葡聚醣
燕麥及大麥中的麥糠是β-葡聚醣的最豐富來源，擁有黏性纖維特質為健康帶來眾多益處。屬於膳食纖維的一種，同樣亦作為益生元，β-葡聚醣在大腸內發酵後會刺激益生菌生長，從而改善大腸健康。此外，β-葡聚醣或可降血壓、降低壞膽固醇及平衡血糖水平。2017年一份研究報告指出，從動物實驗中發現，燕麥片中的β-葡聚糖，能夠減低脂肪囤積肝臟情況。雖然只是動物測試，未能夠準確掌握進食多少燕麥可於人類產生防止脂肪肝的益處，但就一再證實植物中各款營養素對我們身體的好處。