無論你是入住The Prince Sakura Tower Tokyo的櫻花房或參加御殿山櫻花節,也不要錯過這間位於品川站附近的燒鳥餐廳 ── 「鳥てる」。不過,若果你是外貌協會資深會員,「鳥てる」就不是你杯茶,但你就錯過了一間獲得日本食評網Tabelog甄選為「燒鳥百名店」的餐廳,即全日本Top 100燒鳥餐廳之一。
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餐廳位放舊商場地庫,門面就只有一個小小的招牌,門前還放了些雜物, 簡陋得以為自己去了後門。
廚師、水吧、侍應、收銀,全部都是這一個貌似《成語動畫廊》的熊貓博士負責。
12個座位以吧枱形式圍著熊貓博士,面前就是串燒爐。一個小小串燒爐只可以烤8串,只可接待12位客人是有原因的。
筆者點了「焼き鳥9本コース」(9款雞串燒套餐,3,400円,約HK$243,未包括消費稅)。
「小鉢」(前菜),清淡的菠菜和金菇配帶鹹鮮的蝦毛,好味得兩三下就吃光了。
回味再回味
「さび焼き」(芥末雞胸肉),看似白烚雞胸再炙燒表面。
原來雞胸肉是生的,肉質軟嫩如魚肉刺身,鮮美多汁,顛覆了雞胸一貫的口感味道,一點點芥末亦提鮮不少。
「うずら玉子」(鵪鶉蛋),一口一顆,蛋白軟滑,輕輕一咬,香濃蛋汁爆出。怪不得有人說若果是好的廚師,一隻蛋也能煮出美味的料理。
為了紀錄流心的感動,要犧牲一點點蛋汁。
「軟骨」(雞軟骨),口感爽脆,口腔充滿雞油香味,下酒最滋味。
擁抱邪惡的膽固醇
「砂肝」(雞腎),肉質帶點嚼勁,沒有多餘的醬汁,只有一點點鹽花調味,是新鮮的原味道。
「レバー」(雞肝),火喉控制得完美,口感軟滑細膩,又略帶焦香,筆者真想吃多一串。
「ハツ」(雞心),喜歡吃雞腎的人也會喜歡雞心有點嚼勁的口感。一串吃了七隻雞的心,是否誇張了一點呢?
「箸休め」,原字翻譯是讓筷子休息,即是間場小吃。生白蘿蔔竟像雪梨般清甜,蔬菜條既可清吃或配辣味噌吃。
吃燒鳥指定動作,啤一啤。
別出心裁的啖啖肉
「だんご」(鶏肉丸),雞肉混合了雞軟骨同紫蘇葉,一口一個,啖啖肉之餘又帶點脆和清鮮,無論口感與味道都非常豐富。
「もも正肉」(鶏腿),這個部位要弄得不好吃是有點難度,要有驚喜更不易。
驚喜之處在於「開邊」,稍為一咬整塊肉便離骨,吃得非常方便。繼很多年前在泰國吃過單骨雞翼,開邊雞腿又是另一料理看到廚師花的心思。
「葱巻き」(鶏葱卷),說好的葱在那裏?
反轉一看,原來用雞肉包裹著葱段,稍稍告訴你們,葱段吸滿雞肉的精華,比雞肉還好吃。
「鳥スープ」(雞湯),最後一道菜,喝了一口,濃濃的雞味和菇味,跟著就學肥媽說「飲落去好舒服」。
位置
「鳥てる」在品川站旁,由The Prince Sakura Tower Tokyo步行前往約5分鐘,由御殿山櫻花節會場步行前往約10分鐘。(圖片取自Google Maps)
品川站高輪口出,經過右邊彈珠店,便見到有一道樓梯通往地庫。(圖片取自Google Maps)
可留意一旁的水牌,見到餐廳Logo便可確保自己找對地方。(圖片取自Google Maps)
鳥てる
地址:東京都港区高輪3-26-33 秀和品川ビル B1/F(Google Maps)http://bit.ly/2UPHAD7
電話:03-5421-1919
營業時間:18:30 - 22:00 (逢星期六、日、假期休息)
預約:只於18:00 - 18:30接聽預約電話(筆者幸運地平日約八時walk-in,有客人遲一點來,廚師說了幾句客人就走了,相信是食材已售罄。)
Tabelog網站:https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13014051/
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