24/02/2017
【試食報告】魚塘鴨子主打Fusion外省菜 燈影牛肉、三味蒸餃有驚喜!
【試食報告】外省菜玩出Fusion新花樣
四川燈影牛肉 $98
見真章的功夫菜,師傅選用上等牛展,先切薄片,再低溫油炸,每片牛肉都薄如蟬翼,在燈光下透著牛肉紋理,又像一片片火紅楓葉。入口甜脆,滲有芝麻香氣,回味無窮。
三味蒸餃子 $68
這店賞心悅目的菜式的確不少,令人印象深刻的包括先「色」奪人的三味蒸餃子,原味的白色餃子以豬肉以及紫椰菜作為餡料,另外兩款餃皮加入紅菜頭和斑蘭葉搓成,餡料分別選用了鴨肉、蝦肉。紅色鴨肉餃子更是誠意之作,加入多款配料如冬菇以及紅蘿蔔,味道鮮甜爽口,口感層次相當豐富,配搭新穎之餘,賣相又討喜,真正色味各具特色,大人小朋友都喜愛!
口水脆皮雞 $88
口水雞是川菜的代表作,但通常會以白切雞來配口水汁,甚少見過用脆皮雞來做這道菜。這裡卻選擇先將雞肉醃製再炸至脆香,跟著再淋上秘製口水雞汁,層次更豐富。而且就算離開了醬汁,脆皮雞同樣惹味。
酥炸紫甘藍素卷
以椰菜做外皮,內裡裹著紫甘藍、粟米、青瓜、牛油果、松子,再炸至金黃。點上用青檸蒜蓉和辣椒等調配的甜酸汁,口感清新,不油膩。
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