06/04/2023
闊別三年再度出發!澳門星級酒店意大利餐廳,文青小店價錢!不可不吃自製酥軟拿坡里薄餅、$120超高質番茄意粉
在Casa Don Alfonso其中一項不可不吃的菜式,是拿坡里式薄餅 —— 我知我知,大家都懂得甚麼是意大利薄餅,大家也吃過不少款式和口味,但沒有太多店舖能像Casa Don Alfonso超認真的把薄餅麵糰發酵得如此優良,令烤烘出來的薄餅底充滿香氣兼極度酥軟,配合各式意大利進配料,構成拿坡里薄餅應有的風味,甫入口令你彷如在一秒內置身於拿坡里。
我點了一客Pizza Ricca,用料十足,可分成六塊,足夠二至三人享用,只不過港幣$200,水準卻是全澳門(以至香港)數一數二水準,實在超值得不成比例囉。
由於拿坡里薄餅的餅底屬軟身,與脆底的羅馬式薄餅口味截然不同,配料如車厘茄、番芝麻菜、芝士亦只是散收收到置在薄餅上,所以每拿一片薄餅時,最好先把薄餅對摺,配料便不會跌到一枱都係。
Pizza Ricca,配料包括水手芝士、風乾火腿、芝麻菜、車厘茄、巴馬臣芝士、陳年意大利黑醋薄餅。
同一個靚靚Pizza Ricca打卡,實在是我的榮幸囉。
另一不能錯過的菜式,一定是Don Alfonso特色意大利粉,其實驟眼看只是一碟番茄意粉,用料也是最原始及最基本,來來去去都是番茄、橄欖油、紫蘇葉之類,卻做得非常美味,番茄醬汁味道好香好濃,令每條意粉都能掛汁,而且意粉屬Don Alfonso自家出品的乾身意粉,能煮出恰道好處的al dente熟韌質感,吃起來滿滿正宗意大利口味,港幣$120吃到如些品質,無疑是在澳門最幸福的事。
雖然近年香港很多意大利餐館都很強調提供自家製新鮮意粉,不過我絕對不迷信這類意粉,因為新鮮意粉和乾身意粉的質感很不一樣,用來搭配的醬汁也各有不同,沒有高低之分,只是食法不同。
特別留意一點:所謂的al dente熟韌,通常是適用於乾身意粉範疇!只消幾分鐘就煮好的新鮮意粉,是沒有(或難有)al dente可言。大家在拋書包的時候,要小心一點啊!
Don Alfonso特色意大利粉,只選用西西里番茄醬加上紫蘇葉。
服務員提供了阿根廷白酒Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2014,以配合番茄意大利粉,呈強烈的金黃色,具豐富橘果、雲呢拿和橡木香味,並帶牛油與堅果味道,與番茄醬汁很合拍。此酒每杯港幣$200,並非甚麼天價,但比番茄意粉本身來得更貴,算是當晚點算的餐飲項目中較為「昂貴」之選囉。
來自阿根廷的Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2014,搭配濃醬汁意粉和肉類都很好。
Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2014呈強烈的金黃色,水準也很好。
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