一場疫情，導致全球供應鏈大受影響，促使本地中小企加快創新及轉型。「從何著手」是不少港企的痛點，「八珍」及「美好電子」也是如此。他們分別計劃為廠房引入紅外線技術監控醬料發酵情況，以及安裝智能鏡頭達至生產線平衡（Line Balancing）。

八珍國際有限公司董事經理伍尚鈞表示，隨著市場不斷轉變，公司希望借助科技，提高生產力及廠房衞生情況。（資料圖片）

　　主要生產醬料的「八珍」，於1932年成立。其董事經理伍尚鈞表示，雖然品牌主力生產傳統醬料，看似與科技毫不相干，但隨著市場不斷轉變，公司希望借助科技提高生產力及廠房的衞生情況。

調控發酵環境 機械臂代人手

　　伍尚鈞認為，既要科技協助生產，又要保留傳統風味是一大挑戰，所以在使用科技時需考慮更多細節。傳統工藝大部分需要人手，例如製作蘿蔔糕，需要人手切蘿蔔、揀選蝦米、瑤柱等材料。他正研究一些需要人手且細膩的工序，能否以機械臂代勞。他相信，一些較為靈活且小型的機械臂，適合中小企。

　　除了計劃引入機械臂，伍尚鈞也計劃利用紅外線技術監控醬料的發酵程度。醋、豉油和麵豉都是經發酵而成的產品，過往醬料的發酵情況主要依靠師傅的經驗來判斷，調控發酵環境。他舉例，黃豆的發酵情況及溫度，可借助紅外線技術觀察其進度，減少依賴人手。

　　醬料行業近年面對青黃不接的情況，他指出，行業工時長且廠房工作環境炎熱，令年輕人卻步，希望利用科技改善工作環境，提高工作滿足感，吸引年輕人入行。

設相機減出錯 預測生產進度

美好電子有限公司總裁謝鴻強認為，引入科技可以提升效率和增加產品產出，並不等於要裁減員工。

　　以生產消費電子產品起家的「美好電子有限公司」，自1976年成立，其總裁謝鴻強表示，希望可改變公司的營運模式，但要在市場上尋找解決方案甚為費時，又擔心對方未必懂公司的痛點及需要。

　　製造業一向需要大量人手，他指出，工人的生產力各有不同，生產進度有異，間接影響整體生產效率，因此如何做好生產線平衡，一直是業界的痛點。

　　謝鴻強認為可以透過科技來改善情況，並舉例，在生產線上設置相機，分析員工的工作情況，一來可減少成品出錯，二來可預測生產進度，找出增加生產效率的方法。

　　他認為，引入科技可以提升效率和增加產品產出，並不等於要裁減員工；又指科技可以增加產量，但同時需要顧及環保和可持續發展。惟八珍國際有限公司董事經理伍尚鈞預計，若將相關技術應用在生產中，員工數目可能比現時少於一半。