不少新世代患有食物敏感、鼻敏感、濕疹等過敏徵狀，在日常生活中飽受困擾。近年來，愈來愈多人關注食物敏感問題，無麩質飲食更成為新潮流。

「一煮教室」負責人林均蔚因自身患有食物敏感，故開設烘焙課程，透過教學推廣無敏食品概念。

　　「一煮教室」負責人林均蔚（Bonnie），因自身經歷開始研究無敏食品，近年更創辦烘焙教室，積極推廣無敏食品，冀為同路人提供更多食物選擇。

　　Bonnie分享，從小就對味精過敏，有次出外用餐產生嚴重敏感，更因頭痛入院。是次經歷讓她深刻體會到生活的不便，後來萌生創業念頭，在本地提供無致敏源食品，希望幫助同樣受敏感困擾的人士。

學員數超預期 吸媽媽素食者

　　2015年，Bonnie於本地經營食品貿易公司，在歐美等國家入口無敏食品。她指，當時人們對無敏或無麩質食品缺乏認識，普遍人對此類食品更存有謬誤。近年，她創辦烘焙教室，並定期開班授課，冀透過教學提升大眾對產品的認識。

　　她透露，當初以約10萬元資金創辦「一煮教室」，平台主打無敏煮食，提供一系列烘焙課程，並設有自學課程影片。Bonnie不但自行研發食譜，更親身教學。「開業初期，曾擔心市場需求不大，但原來香港有不少食物敏感人士。」她表示，首次開班參與人數超出預期，對象主要為媽媽，專為食物敏感的子女而學。另外，因產品標榜不含小麥、雞蛋及牛奶，更意外吸引一眾素食者。

　　平台定期開設實體課程，小班通常有8至15名學生，大班則有20至30位學生。去年8月，因社會反修例運動，學生擔心交通不便，實體課程因而暫停。後來，平台轉以用直播形式授課，但因當時市場尚未成熟，大眾對於Zoom等軟件缺乏認識，推出後反應欠佳。

　　今年年初爆發新冠肺炎疫情，市民留在家中避疫，在家煮食需求增加。平台於2月份推出雙向直播課程，學生可透過Zoom網上虛擬教室上課，因綫上直播不受地域及人數所限，費用較實體課程更低，最後終獲不俗市場反應。

　　Bonnie表示，開實體班需要租借廚房，每次最少要租3個小時，若選擇商廈或更佳地段，每小時需收費1,500元。轉至直播形式可在家中進行教學，減少租金成本。

　　另外她留意到疫情期間，平台的消費群趨向年輕化，除了現有家長群，亦吸納不少年輕人參與課程。

自學課程影片 推動平台銷售

　　此外，平台亦推出自學課程影片，學生可自行於網上選擇課程內容，並付費購買教學影片。她稱，自購教學影片的方式更有彈性，顧客可任意選擇時間。她指，近期不少人會選擇購買教學影片，日後平台會加快推出自學課程，為顧客提供更多選擇。自從推出直播及自學課程後，平台銷售額錄得穩定性增長，報名人數更上升3至4成，現時平均每個月營業額達5位數字。