上星期文章「靈魂被竊的咖啡」寫的時候心中窩火，起因是一位朋友的糖尿病。我與他這份交情已經超過40年，近十年來他愈來愈瘦，但他很能吃，人家吃剩的食物他也塞進肚子，本意是不想浪費。他習慣運動，喜歡游泳，大概這就是他瘦的原因，朋友之間包括他自己也默默接受了這個因果，誰也沒想到他已逐漸患上糖尿病。他飲食很「健康」，我認識他之前他已是百分之百的素食者，一個茹素半個世紀又習慣做運動的人，怎可能得糖尿病？

　　兩個月前，他出現在我家裏，醫生不但診斷他患了糖尿病，空腹血糖指數13，而且已開始糖尿上眼。糖尿病人不是都體型肥胖嗎？原來非也，很多糖尿病患者如果沒有及時診治會逐漸消瘦，因為血糖控制出了問題，身體流失了肌肉。原來朋友的瘦是因為流失了肌肉，而不是通過運動減少了脂肪，根據醫生的檢查，他體內的脂肪竟然過高！我拍他的上臂，可以感覺到骨頭。

　　朋友希望了解改善糖尿病的飲食，我建議他根據我的書《光復肚皮食養療法》改變飲食結構，用新興超級食物代替亞洲人慣常的飯麵，戒掉不應該吃的甜，同時服用我推薦的益生菌。輕微的飲食改變，可以將食物變成藥物；反過來，不起眼的食物也可能是毒藥。

　　兩個月過去，他的空腹血糖從13下跌，變成7.8至8.1，糖尿眼已基本恢復正常，我們都很振奮，按照這個方向不難恢復健康。我敦促他繼續吃藥，如果減藥要經過醫生同意，可是他竟然說︰「我沒有吃過藥，擔心一吃就是一輩子，再也無法停藥。」我這才明瞭︰他的糖尿病症狀逐漸改善，竟然只是按照食養療法！我不建議這樣冒險，最少應該請一位中醫把關。

　　我相信朋友在細胞逐漸糖化又缺少治療的這段日子中，是運動習慣減緩了惡化的速度，運動對控制血糖有顯著效果，如果加上飲食調節，他的健康會逐漸恢復。鄭重強調︰糖尿病是危險的病，必須看醫生。但這個真實個案，與咖啡有甚麼關係？（未完）