01/04/2014
果醬餅乾
自家製的草莓果醬配上自家製曲奇餅,會是一款不錯的點心。
份量: 約25件
材料:
低筋麵粉 120g、砂糖 40g、鹽 0.5g、泡打粉 1g、雞蛋 1/2隻、無鹽牛油 55g、雲呢嗱油 2g、搗碎的杏仁粒 30g、草莓果醬 適量、蛋白 適量
表層做法:
1. 將軟化的牛油加入砂糖及鹽拌勻;然後分兩次拌入蛋漿,最後加入雲呢嗱油攪拌。
2. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉,搓揉成麵糰。
3. 將麵糰平均分成約24等份,搓成圓球狀,在表面塗上蛋白及鋪上杏仁粒,然後放於焗盤上,用手指在麵糰的中央按出凹洞。
4. 放入已預熱175度的焗爐內,焗約10-12分鐘,取出待涼後在凹洞填上自家製果醬,便完成。
小貼士:
1. 除了杏仁粒外,可選用其他果仁代替。
2. 而中間的餡料可選用其他,例如:朱古力醬、藍莓果醬等。
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