11/02/2014
紅酒燴梨
家中有喝剩一半的紅酒嗎?拋棄了又太浪費,留著又好像沒用,其實只要加入簡單的材料,『它』可以做精緻的甜品紅酒燴梨,有梨子的甜、有紅酒的香。
份量:2人
材料:梨(長啤梨)2個 紅酒350ml 砂糖75克 肉桂1枝 八角1粒 燈皮少許(只取橙色部分)
做法:
1. 所有材料洗淨,梨去皮及去芯備用(盡量保留梨莖部,成品賣相更佳)
2. 將砂糖、肉桂枝、八角及橙皮加入紅酒中,用慢火將砂糖煮溶,再將梨放入,並蓋上焗爐紙或蒸籠紙,慢火煮15分鐘。
3. 然後將梨反轉另一面再煮15分鐘,至梨軟身及均勻上色,即可。
4. 待放涼後,放在雪櫃中浸4小時至1晚,會更入色及入味。
5. 進食時可以加入煮至濃稠的紅酒汁或配上雪糕。
小貼士:
1. 此甜品必須用細火慢慢熬煮。
2. 砂糖的份量可按個人口味增減。
3. 八角可按個人之喜好加入與否。
4. 橙皮只取橙色部分,白色部份帶有苦味,不適用。
5. 若紅酒沒有蓋過梨子,則要不時轉動梨子,色澤才會均勻。
6. 在家可以把梨子切成厚片來煮,會較易入味。
7. 此款甜品用品質普通的平價紅酒已可,不用貴價酒。
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