26/07/2013
香橙梳乎厘
份量: 10杯
材料:
麵粉15g、雞蛋 1/2隻、牛奶 75g、橙青(橙皮)1個、蛋白300g、橙酒 1湯匙(隨個人喜好而定)、砂糖80g
做法:
1. 將麵粉、雞蛋及牛奶混合,拌勻。
2. 然後加入橙青及橙酒,座於熱水攪至稠身,備用。
3. 砂糖分3-4次加入蛋白中一起攪拌,直至蛋白打至企身,加入(2)材料,拌勻。
4. 唧入已掃上牛油及糖霜杯中,如太滿可再用刮刀刮平。
5. 放入已預熱180度焗爐,焗約20分鐘。
6. 然後取出,掃上一層蛋黃漿,再焗5至8分鐘,表面呈現金黃色,完成。
小貼士:
1. 預熱焗爐的溫度不能過高,若不然難以維持長時間企身。
2. 掃蛋黃漿時,注意要輕輕掃上面,避免力度過大而影響外觀。
3. 若焗爐內置風扇,在焗梳乎厘時,記得關掉。
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