24/06/2013
綠豆糕
每一口充滿著濃郁嘅豆香,滋味無窮!
份量: 4-5人
材料: 綠豆 160克、水1200克、粘米粉60克、砂糖80克
做法:
1. 煮前將綠豆浸3小時。
2. 綠豆加入1200克水以慢火煮至綠豆連水餘下約600克(需時約60至90分鐘),攤涼待用。
3. 將砂糖、粘米粉加入已攤涼的綠豆水中,並攪勻。
4. 然後倒入容器內,隔水蒸約30分鐘,熟透便可。
小貼士:
1. 在倒入拌好之綠豆水前,可在容器塗上一層薄薄的油,方便離模。
2. 綠豆水要完全攤涼才加入粘米粉,才不會因過熱而起粉粒。
3. 要知道綠豆糕是否熟透,可用牙籤或筷子插入中間,如果牙籤或筷子沒有黏著粉漿表示已熟。
4. 採用竹蒸籠,可減少蒸糕所產生的倒汗水。
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