17/06/2013
洋甘菊藍莓布甸
份量:4-6杯
洋甘菊果凍
材料:洋甘菊 5克、熱開水 500克、糖 80克、魚膠粉 22克
做法:
1. 將洋甘菊花用熱開水焗15分鐘。
2. 用茶袋將洋甘菊花茶渣隔清(做起的花茶水要有500克)。
3. 糖與魚膠粉先攪勻,倒入熱花茶水中,用微火將糖及魚膠粉煮溶。
4. 將混合糖及魚膠粉之花茶水倒入器皿待涼,放入雪櫃雪三小時,即成晶瑩剔透的洋甘菊果凍。
藍莓布甸
材料:藍莓醬 100克、淡忌廉 150克、糖 80克、魚膠粉 12克、凍開水 300克
做法
1. 用篩將藍莓醬內之果肉隔去,令布甸做起來更滑。
2. 糖與魚膠粉先攪勻,倒入凍開水,隔水座溶糖及魚膠粉。
3. 淡忌廉打至五成企身,備用。
4. 將糖及魚膠粉混合物、藍莓醬及打起之忌廉混和攪勻,倒入器皿放入雪櫃雪三小時。
5. 取出已雪凍之洋甘菊果凍,切成小粒。
6. 將果凍粒加入在已雪好之藍莓布甸上,再按個人喜好加入時令水果伴食及裝飾。
小貼士:
1. 洋甘菊果凍雪得夠凍夠硬身,才易切開。
2. 如果想增加做布甸杯的數量,可以用攪拌機將果醬內的果肉打碎。
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