• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
我吃過的米芝蓮
暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

08/09/2010

游水鮮蝦雲吞麵 每日只賣50碗 新鮮牛坑腩麵 應該一試

  • 收藏文章
  • 鄺總

    鄺總

    吃分兩種:好吃和不好吃;人吃東西亦分兩種:懂吃的和不懂吃的。
    好吃的東西,十分滋味;不好吃的東西,食不知味。
    花錢吃好吃的東西,豪氣;花錢吃不好吃的東西,激氣!
    與懂吃的人同桌,過癮;與不懂吃的人同桌,但他卻自以為懂吃,無癮。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    我吃過的米芝蓮

 

游水海蝦雲吞湯麵 (38元)

 

  池記上了米芝蓮介紹名單,說最熱賣的包括金衣蟹皇粥。到池記當然要吃雲吞麵了,絕大部分顧客點鮮蝦雲吞麵,我則建議「叫豪一點」、「要求高些」,游水海蝦雲吞湯麵 (38元)。

 

  敢稱游水海蝦,就是雲吞的餡是游水海蝦,不是一般急凍蝦貨色。師傅每天從街市買入鮮活海蝦,以其海味鮮味吸引「嘴尖顧客」。

 

  雲吞的形狀要包得像一尾金魚,魚身長兩寸,魚尾長一寸,重量約4-5錢,置在雲吞湯中活像一尾游水金魚。為保持質量每日只賣50碗。

 

  雲吞湯底十分精采,蝦籽的鮮味和大地魚的肉香,加上適中的胡椒襯托,令湯底添了一點層次。

 

  我建議先喝三兩湯匙的湯,然後從麵底下勾出一粒雲吞,一口吃下,在咀嚼享受蝦的鮮味時,立刻以筷子夾起銀絲般的幼麵,以防它泡在湯內時間過久浸得軟綿而失其彈性。

 

新鮮牛坑腩麵(40元)

 

  牛坑腩是牛胸前8支骨的部位,由於切肉離骨後,腩肉上仍有一層薄薄的「衣」包著腩肉,故此部位的腩肉特別有肉香味。

 

  加上香港每日屠宰的牛隻數目甚少,真正新鮮的牛坑腩量不多,故貨源少,來價貴。

 

  池記用的是新鮮坑腩,比其他麵舖用急凍牛坑腩所花的成本較高。師傅每天到街市挑選十數斤坑腩,返到廚房後再細切成三十份,故此每碗鮮牛坑腩麵要40元,比一般的貴50%。

 

  但物有所值,新鮮牛坑腩麵(40元)牛肉味撲鼻而來,應該一試。

 

金衣蟹皇粥(58元)

 

  那小鍋金衣蟹皇粥,售價要58元,取價進取。若那隻蟹夠新鮮的話,應該十分滋味。因為蟹水的鮮味和蟹膏的香味混在粥底中,既惹味又可口。

 

  可惜我吃的蟹卻不新鮮,跟經理說了,她笑說「是嗎」,便毫無表示。或許那一次是我運氣不佳吧﹗

 

「細蓉」,小碗雲吞麵(15元)

 

  如果趕時間又或者只想輕嚐一下的話,可以點一碗「細蓉」,即小碗雲吞麵(15元),一口麵配兩隻雲吞,滿足口腹之欲,卻不飽肚,是不錯選擇。

 

池記:

地址: 銅鑼灣波斯富街84號
電話: 28908616
乘地鐵於銅鑼灣站A時代廣場出口,右轉羅素街走至波斯富街轉右即見,約5分鐘

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】以伊衝突升級,北韓派兵增援俄羅斯,你會否擔心世界發生大規模戰爭?► 立即投票

我要回應

版主留言

放大顯示
師傅靈靈法
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ