舊店於逆境中闖出生天，挾著六星級酒店名廚之名，每天客似雲來，在外排隊非得一、兩小時，否則不得其門而入。

 

　　近日於深水埗福榮街開了分店，座位比舊店多五倍，食物品質同樣精美，因為兩位師傅分別坐鎮，所以要以街坊價一嚐六星級酒店的點心，此處是最佳選擇。

1. 酥皮焗叉燒包  永遠首選。
  
　　酥皮很有牛油香，餡料只有炒過的叉燒薄片，但因先以蠔油炒過，故汁多肉軟。吃時要趁熱，不要太斯文，應大口咬下，讓酥皮和肉汁在口腔裏融和其中，令牛油脂香和肉香各自迸發，才是最精釆處。

 

酥皮焗叉燒包（12元）

 

2. 鮮蝦餃 必吃之選。

 

　　蝦餃晶瑩通透，皮薄蝦鮮，直逼龍景軒。吃時也講水平，不要立刻吃進口，應待粉皮由熱轉暖後，才一口把整只蝦餃塞進口裏，此時饀料仍熱，與暖的粉皮成一對比，鮮蝦爽脆與粉皮的軟綿，又成對比，這才吃出蝦餃的真滋味。

 

 鮮蝦餃（18元）

 

3. 黃沙豬潤腸和蜜味叉燒腸，不二之選。

 

　　腸粉以泰國上等黏米，另混和三種麵粉，令腸粉皮薄通透，饀料採用新鮮黃沙豬潤醃後切薄片，蒸熟後腸粉軟滑，與豬潤同吃，產生非凡口感；蜜味叉燒腸，饀料簡單，十分可口。

 

黃沙豬潤腸（15元）

蜜味叉燒腸（12元）

 

4. 花雕杞子蒸滑雞︰

 

　　添好運刻意採用雞脾和雞翼部分，令蒸出來的雞特別香滑，少許的花雕酒配上杞子，既有清香亦甚雅致。

 

花雕杞子蒸滑雞（12元）

 

5. 潮州蒸粉果

 

　　皮不薄卻透出餡料的色彩，沙葛的爽，花生的脆，肉碎的鮮，加上少許蔥花的香，令小小一粒粉果盡顯食物精妙。

 

潮州蒸粉果（12元）

 

6. 豉汁蒸排骨

 

　　排骨新鮮，幾粒豆豉和一片小紅椒看出廚師的心思，排骨肥瘦均宜，味道尤佳。

 

 豉汁蒸排骨（12元）

 

7.  豉汁蒸鳳爪

 

　　沒有採用已經浸透發軟的雞爪，保存皮質的彈性和煙靱，與坊間所吃不盡相同。以薑片、豆豉醃製，有心思，卻仍未竟全功。

 

豉汁蒸鳳爪（12元）

 

8.  陳皮牛肉球

 

    除了香茜味外，陳皮不靚，故味不彰，墊底的腐皮浸時不足，生硬，要扣分。

 

 陳皮牛肉球（12元）

 

9.  鮮蝦燒賣皇

 

　　以蝦肉瘦肉和少許肥肉作餡，加入少許北菇取其惹味，蝦肉和瘦肉比例均勻，唯肥肉碎太少，失去了肉香。

 

鮮蝦燒賣皇(12元)

 

10. 欖菜肉崧四季荳餃

 

　　賣相討好，餡料配搭極佳，可惜欖菜不香，令整粒小餃變得寡口。

 

欖菜肉崧四季荳餃（12元）

 

小貼士：

　　於下午四至五時往新店，不用排隊。

 

地址：

 

舊店︰旺角廣華街8號
          油麻地地鐵站A2出口沿彌敦道北行至登打士街轉右，至廣華街左轉，約8分鐘

 

新店︰深水埗福榮街8-11號（電話︰27881226）
          深水埗地鐵站B2出口沿北河街北行，見福榮街轉右，走至街尾，約8分鐘。