樓上店，似乎等同了平租的代名詞，不少店捱不起貴租要向高處發展，還有是地舖面積較細，想實現自己心中理想的店實在不易。
　
　　今次的主角是居港  30 年的以色列媽媽 Ifat，為打造一間既可親子又以健康為主的 Cafe，選擇了工廠大廈。
　
　　Ifat 以往在香港主要當 marketing 等工作，今次是她首次涉足飲食界，更下定決心開一間集合健康及親子為主題的 Cafe —— Choice Cooperative，全因是其自身健康的體驗，她謂：「當我懷着大兒子的時候，聽從一些說法多吃全麥類食物等等，卻帶來增磅近 30 公斤的後果。後來我再接觸了 Gluten-free （無麩質）的益處，再進行更適合自己的健康飲食，多吃有機的蔬果，用天然椰子油護膚等。在我懷着小女兒的時候，不再過度增磅，而且連皮膚的濕疹都大大得到改善，為了希望一家人都吃得健康，便起了開這間店的念頭。」
　
　　Ifat 謂當日她自己開始健康飲食時，並沒有強逼丈夫一起，只邀請他嘗試一段時間，誰知丈夫在 6 星期內，在完全沒有捱餓的情況下，居然能夠瘦了 13 公斤，加上健康食物其實同樣以美味掛帥，更令她覺得一間美味 Gluten-free 餐廳是有巿場的。
　

椰子乳酪配雜莓及 Granola（$60、圖左）：Granola（堅果﹑穀物和種子混合製成）及椰子乳酪都是本地有機品牌 Anything but salads 製作，天然健康而且味道極佳。Vanilla Cake（$45、圖右）：所有蛋糕都是新鮮在店製作，而且時有不同款式，最美味的是自家打製的忌廉，這款蛋糕便用上椰子橙忌廉，香甜而蛋糕質地夠濕潤。

Green Monster（$70 / 後）、紅蘿蔔蘋果薑汁（$60 / 圖前）：當日 Ifat 希望丈夫吃得健康，便每朝打 1 杯 Green Monster Smoothies，內有菠菜、雜莓、香蕉、杏仁奶及呍呢嗱粉，飽肚又美味；而紅蘿蔔蘋果薑汁甜中帶辣，亦是非常健康的配搭。

　　
　　餐廳的食物設計，全部經營養師鑑定食材及分量，因此富營養之餘亦很健康，而一般以為吃 Gluten-free 便要放棄麵包蛋糕或意大利麵等選擇，其實不然，在這裏便有頗多的選擇，例如麵包便有數款、各式 Slice Cake、Brownie、Cup Cake 及曲奇等全部有供應。筆者採訪時試過，味道口感與平日含麩質的糕餅等其實無異，亦見 Ifat 的大兒子很高興的吃下一大件 Brownie，證明這裏的健康食物能擄獲大人與小朋友的心。
　

炒有機蛋配煙三文魚（$125、圖左）：All day breakfast 中的其中一道，以本地的新鮮有機蛋做滑蛋，配上可自選醬汁的有機蔬菜沙律及煙三文魚，更可吃到他們的 Gluten-free 麵包。圖右的Gluten-free 曲奇及 Brownie 與平日吃到的其實沒大分別，糕點的食譜主要來自本地著名的有機健康品牌 Rawthentic 的 Chef Priscilla。 Red Latte 以來自南非的有機 Rooibos Tea 煮成，有很重香草味，適合造成 Latte。

　　　
5,000 呎的親子 Cafe
　

用餐區地方頗大，枱以原木為主，很適合幾家人一起用餐。

　　
　　其實，要開一間 Gluten-free Cafe，在街舖也不是不可行，但 Ifat 卻更希望這裏有足夠的空間供親子一同享用，佔據工廠大廈一整層 5,000 呎才可行。這裏不但有大大個廚房新鮮製作 Gluten-free 食物，而且更嚴格規定只製 Gluten-free，避免出現交叉感染。另外更闢了近三分之一的地方設計成兒童樂園，城堡式組合滑梯，令每個小朋友都活躍地又跑又跳，小朋友有地方玩樂，大人自然可放心的享受美食及聚餐。
　

幾乎佔了整間店 1/3 的兒童遊戲室，小朋友們玩到捨不得離開。

　　
　　除了麵包糕點，更有有機沙律、All Day Breakfast、三文治及意大利麵等供應，飲品亦可選有機咖啡、各式果汁及 Smoothies 等，實在是可以逗留足半天的好去處。
　

Ifat 和她的兩個子女每天都一起上班。

　　
　　Ifat 打造的 Cafe，處處為健康家庭及親子着想，因為她的兩個子女基本上每天都會和她一起上班，對她來說事業與母親這個角色同樣重要，而她亦歡迎員工帶同子女一起上班，如此有心促進家庭融洽的好僱主，香港應該要有更多。
　
　
上樓有因
　
　　問：第一次開樓上店？
　
　　答：是，首次開店。
　
　　問：為何揀上樓？
　
　　答：因需要較大地方才可做到心中理想的店，只有工廠大廈的租金能負擔。
　
　　問：樓上的好處與壞處？
　
　　答：樓上店的地方夠大，壞處是地方較僻，一定要靠口耳相傳才有客路。
　
　　問：怎樣吸引人上樓？
　
　　答：利用 Social Media 及朋友口耳相傳，我們會在 Facebook 及網上一些關於健康的群組中介紹店子，讓更多人知道我們店的概念。
　
　
Choice Cooperative Info
　

餐廳所在的 BT Centre，主要是寫字樓及一些 IT 公司，沒有其他食店及零售店等。

　　
　地址：香港仔黃竹坑道 23 號 BT Centre 7 樓
　
　電話：2677 7808
　
　營業時間：周二至日 8:3am-7pm，周一休息
　
　備註：不設加一
　

（文：潘小熊　攝：陳智良）
摘錄自香港經濟日報