20/02/2014
媽媽的健康美食世界
樓上店,似乎等同了平租的代名詞,不少店捱不起貴租要向高處發展,還有是地舖面積較細,想實現自己心中理想的店實在不易。
今次的主角是居港 30 年的以色列媽媽 Ifat,為打造一間既可親子又以健康為主的 Cafe,選擇了工廠大廈。
Ifat 以往在香港主要當 marketing 等工作,今次是她首次涉足飲食界,更下定決心開一間集合健康及親子為主題的 Cafe —— Choice Cooperative,全因是其自身健康的體驗,她謂:「當我懷着大兒子的時候,聽從一些說法多吃全麥類食物等等,卻帶來增磅近 30 公斤的後果。後來我再接觸了 Gluten-free (無麩質)的益處,再進行更適合自己的健康飲食,多吃有機的蔬果,用天然椰子油護膚等。在我懷着小女兒的時候,不再過度增磅,而且連皮膚的濕疹都大大得到改善,為了希望一家人都吃得健康,便起了開這間店的念頭。」
Ifat 謂當日她自己開始健康飲食時,並沒有強逼丈夫一起,只邀請他嘗試一段時間,誰知丈夫在 6 星期內,在完全沒有捱餓的情況下,居然能夠瘦了 13 公斤,加上健康食物其實同樣以美味掛帥,更令她覺得一間美味 Gluten-free 餐廳是有巿場的。
椰子乳酪配雜莓及 Granola($60、圖左):Granola(堅果﹑穀物和種子混合製成)及椰子乳酪都是本地有機品牌 Anything but salads 製作,天然健康而且味道極佳。Vanilla Cake($45、圖右):所有蛋糕都是新鮮在店製作,而且時有不同款式,最美味的是自家打製的忌廉,這款蛋糕便用上椰子橙忌廉,香甜而蛋糕質地夠濕潤。
Green Monster($70 / 後)、紅蘿蔔蘋果薑汁($60 / 圖前):當日 Ifat 希望丈夫吃得健康,便每朝打 1 杯 Green Monster Smoothies,內有菠菜、雜莓、香蕉、杏仁奶及呍呢嗱粉,飽肚又美味;而紅蘿蔔蘋果薑汁甜中帶辣,亦是非常健康的配搭。
餐廳的食物設計,全部經營養師鑑定食材及分量,因此富營養之餘亦很健康,而一般以為吃 Gluten-free 便要放棄麵包蛋糕或意大利麵等選擇,其實不然,在這裏便有頗多的選擇,例如麵包便有數款、各式 Slice Cake、Brownie、Cup Cake 及曲奇等全部有供應。筆者採訪時試過,味道口感與平日含麩質的糕餅等其實無異,亦見 Ifat 的大兒子很高興的吃下一大件 Brownie,證明這裏的健康食物能擄獲大人與小朋友的心。
炒有機蛋配煙三文魚($125、圖左):All day breakfast 中的其中一道,以本地的新鮮有機蛋做滑蛋,配上可自選醬汁的有機蔬菜沙律及煙三文魚,更可吃到他們的 Gluten-free 麵包。圖右的Gluten-free 曲奇及 Brownie 與平日吃到的其實沒大分別,糕點的食譜主要來自本地著名的有機健康品牌 Rawthentic 的 Chef Priscilla。 Red Latte 以來自南非的有機 Rooibos Tea 煮成,有很重香草味,適合造成 Latte。
5,000 呎的親子 Cafe
用餐區地方頗大,枱以原木為主,很適合幾家人一起用餐。
其實,要開一間 Gluten-free Cafe,在街舖也不是不可行,但 Ifat 卻更希望這裏有足夠的空間供親子一同享用,佔據工廠大廈一整層 5,000 呎才可行。這裏不但有大大個廚房新鮮製作 Gluten-free 食物,而且更嚴格規定只製 Gluten-free,避免出現交叉感染。另外更闢了近三分之一的地方設計成兒童樂園,城堡式組合滑梯,令每個小朋友都活躍地又跑又跳,小朋友有地方玩樂,大人自然可放心的享受美食及聚餐。
幾乎佔了整間店 1/3 的兒童遊戲室,小朋友們玩到捨不得離開。
除了麵包糕點,更有有機沙律、All Day Breakfast、三文治及意大利麵等供應,飲品亦可選有機咖啡、各式果汁及 Smoothies 等,實在是可以逗留足半天的好去處。
Ifat 和她的兩個子女每天都一起上班。
Ifat 打造的 Cafe,處處為健康家庭及親子着想,因為她的兩個子女基本上每天都會和她一起上班,對她來說事業與母親這個角色同樣重要,而她亦歡迎員工帶同子女一起上班,如此有心促進家庭融洽的好僱主,香港應該要有更多。
上樓有因
問:第一次開樓上店?
答:是,首次開店。
問:為何揀上樓?
答:因需要較大地方才可做到心中理想的店,只有工廠大廈的租金能負擔。
問:樓上的好處與壞處?
答:樓上店的地方夠大,壞處是地方較僻,一定要靠口耳相傳才有客路。
問:怎樣吸引人上樓?
答:利用 Social Media 及朋友口耳相傳,我們會在 Facebook 及網上一些關於健康的群組中介紹店子,讓更多人知道我們店的概念。
Choice Cooperative Info
餐廳所在的 BT Centre,主要是寫字樓及一些 IT 公司,沒有其他食店及零售店等。
地址:香港仔黃竹坑道 23 號 BT Centre 7 樓
電話:2677 7808
營業時間:周二至日 8:3am-7pm,周一休息
備註:不設加一
(文:潘小熊 攝:陳智良)
摘錄自香港經濟日報
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