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食客三千
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04/05/2011

中國為何沒有空中美食?

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  • 薛興國

    薛興國

    大學讀的是化學工程,從事的卻一直是文字工作,在兩岸三地出版界和傳媒界打滾多年,在港台兩地出版過《吃一碗文化》、《通宵達旦讀金庸》;在台灣出版的書有《臥處藏龍重出江湖版》、《靜物隨想》、《酸雨集》和翻譯作品《醜女與野獸──女性主義顛覆書寫》、《少年阿默的秘密日記》、《達爾驚奇小說系列》;在香港出版的有《吃遍中國》和《說文解食》等書,目前在美國《世界日報》、香港《文匯報》和《信報》以及《深圳商報》定期和不定期撰寫專欄文章。

    食客三千

  每年總有幾次乘搭國內航機前往中國各省,在飛機上,多數的飛機餐,選擇非常有限,要不是固定的一盒點心加水果,就是麵或飯,以及雞肉或是豬、牛肉。想吃其他?沒了!乘客的反應,沒聽過幾個說好的。
 
  為甚麼從成都起飛的班機,不能供應麻婆豆腐或龍抄手?為甚麼從北京起飛的航班,不能提供烤鴨或芥末墩?為甚麼在上海乘搭飛機,不能在空中吃到蜜汁火方或生煎饅頭?也就是說,從那個省份起飛的航機,機上供應的餐點,為何不能是該省的名菜和名點?
 
  這是我這幾年來,到國內參訪和旅遊的最大感慨。特別是最近又令我想起這個問題,因為最近我參加了香港國泰航空公司舉辦的試食會。那是五月起到七月為止,只要搭乘國泰航空的班機,機上供應的餐點,都是和香港美麗華酒店集團屬下的食店裏的數十款美食,其中包括獲得法國米芝蓮二星的「國金軒」。
 
  當然乘搭頭等和商務客艙的選擇較多,諸如「冰鎮飽魚」、「海蜇手撕雞」、「頭抽鱸魚球」、「西湖牛肉羹」等,但普通客艙的乘客,也可以選擇「香醋玉排骨」、「粉蒸雞」、「宮廷醬烤骨」等。
 
  從這裏面可以看出,供應的菜色包括了粵菜、江浙菜和川菜等等,也就是說,國內的航機,只要肯做,只要肯研究,就有可能從該省起飛的班機中,提供該省的特色菜餚,讓旅客更能回味當地的旅遊美食。
 
  當然,人在高空中的味覺和平地不同,而且菜不能現炒現做,要經過再熱的程序。但是,國泰肯投資在這方面的研發上,讓乘客都能享受香港的美食,國泰航空能,為甚麼國內的航空不能?
 
  我期待。

 

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