• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
抗癌煮意
暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

18/06/2015

濃味又健康 香滑咖喱椰菜花湯

  • 收藏文章
  • Polly

    Polly

    小時候經歷癌病,大學畢業,記者工作期間再度患病,珍惜呼吸著的日子,經營健康小廚房,願感染這疲累城市中的每一人。

    抗癌煮意

    本欄隔周四更新

  化療期間,最怕就是過後令人難耐的副作用,即使多飲蔬果汁可減低不適,筆者依然出現口腔潰瘍、嘔心、胃口轉差等狀況,縱然如此,也必須堅持多吃點,不然身體只會變得更弱。

 

  不要說是化療,那怕只是普通傷風感冒,服食西藥後,也會胃口大減,此時並不一定與淡而無味的白粥為伴,下廚時,筆者更會「落重料」,煮一些「濃味」菜式來增加食慾,而濃味也可以健康,不需要加醬油、加雞汁,用最天然的調味料同樣能夠令餸菜滋味開胃,同時間幫助身體恢愎得快一點,選對香料,甚至可幫助對抗癌症。

 

  常用作烹調的天然香料有超過180種,香港人認識的或許不多,而通常用作調味的中式醬料大多是經過加工或醃製的,癌症病人應要避免。印度被公認為世界上消耗最多香料的地方,有不少研究都指出食用某些香料,可降低患癌病的機會,正正印度人患癌的整體比率比西方國家低得多,有統計就指美國男性患前列腺的比率比印度男性高出23倍,美國女性患乳腺癌的比率亦比印度女性高出5倍以上,患子宮內膜癌的比率高出9倍以上。

 

  當中印度人用得最多的香料之一,近年在健康界也大受追捧的就是薑黃(Turmeric)。印度人使用薑黃已有數千年歷史,用作防腐劑,也用來治療細菌感染、炎症和消化不良等。此香料的價值在於其蘊含的物質薑黃素(Curcumin),一種非常好的抗氧化劑。

 

  2007年美國有研究院將薑黃素混合化療藥物,發現比單用化療藥,能殺死更多癌細胞。近年也有愈來愈多研究發現薑黃素於預防和治療癌症的效用,美國密蘇里大學研究指女性食用薑黃素或可減低患乳癌的機會,英國密德薩斯大學的研究亦指,薑黃素配合野櫻莓可令腦癌細胞死亡,以及阻止惡性細胞擴散。還有其他很多大大小小的研究,雖然至今醫學界仍需進一步研究薑黃素的價值,筆者卻認為食用天然香料,一試無妨。 

 

香滑咖喱椰菜花湯 (約6人份量)

 

 

材料:

 

 

  有機椰菜花1個(約兩磅)、洋蔥2個、蒜頭6瓣、水4杯、油2湯匙、椰奶1杯

 

香料:

 

 

  薑黃粉1/2茶匙、芫茜少許、孜然粉(Cumin)1/4茶匙、黑椒和鹽適量

 

方法:

  1.  椰菜花浸洗乾淨,切件備用

  2.  洋蔥去衣切粒、蒜頭去衣琢蓉

  3.  湯鍋下油炒洋蔥,約5分鐘,下蒜蓉多炒兩分鐘

  4.  加入椰菜花、黃薑粉、芫茜、孜然粉和水,煮約15分鐘即可

  5.  用攪拌機打至幼滑,最後加入椰奶煮熱,並以黑椒和鹽調味

 

貼士:

  1.薑黃粉又可以加到飯和蔬菜中伴吃

  2.不好椰奶的可省卻

  3.懷孕、膽囊或胃部有問題的都應避免食用薑黃

  4.正服食薄血丸或糖尿病藥的,食用前也要徵詢醫生意見

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

《說說心理話》:講講常見年輕人理財問題!想「人有我有」?認可理財社工分享理財觀念小秘訣!► 即睇

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ