隔離酒店窗子貼上「滿10天」、「第7天」，大家都在撐著！明年可以旅行嗎？今期素食譜：地中海風釀彩椒

地中海風釀彩椒（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

黃和紅色燈籠椒（甜椒） 各1個/ 番茄 1個/ 洋葱 半個/ 大蘑菇（波特菇） 2個/ 通心粉（彎管通心粉） 2茶杯

 

調味料：

鹽 1茶匙/ 糖 2茶匙/ 黑醋 2湯匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 乾迷迭香葉碎 1湯匙/ 辣椒仔（塔巴斯科辣椒醬）半湯匙/黑胡椒粉 適量

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 鑊鏟（鍋鏟）/ 湯匙/ 茶匙/ 碟

 

做法：

1. 用1湯碗清水， 煮熟通心粉（彎管通心粉） 。

2. 切去洋葱的頭尾，沖洗後，切成絲。 

 

（圖片由作者提供）

 

3. 把清洗乾淨番茄後，去蒂，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 把大蘑菇切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 清洗乾淨黃和紅色燈籠椒後，切半，小心挖走蒂和籽，成碗的形狀。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 把步驟1、一半的步驟2、一半的步驟3、一半的步驟4， 加入調味（半茶匙的鹽、1茶匙的糖、1湯匙的乾羅勒葉碎、1湯匙的乾迷迭香葉碎，和2湯匙的橄欖油），於大沙律盤之中，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 將步驟6鑲入步驟5之中。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），放入一半的步驟2， 炒1分鐘，倒入1湯匙的橄欖油，多炒一下。

 

（圖片由作者提供）

 

9. 放入一半的步驟3， 然後加入調味料和1茶杯的清水，蓋上鍋蓋，續以中火，煮10分鐘。

 

10. 放入一半的步驟4，攪拌均勻，煮3分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

11. 放入步驟7， 蓋上鍋蓋，續以中火，燉煮5分鐘。

 

筆記：

1. 燈籠椒（甜椒）也有β-胡蘿蔔素，和維生素C，都能夠增強免疫力。

2. 番茄的維生素、礦物質、抗氧化劑和類胡蘿蔔素，能提升造血功能與免疫功能。

3. 洋葱的槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。