【重陽時令靚湯】牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯

　　「星期三公眾假期，難得女兒學校評估後的假期，讓她好好去玩一下。」我說。

 

　　「重陽節秋高氣爽，真是遠足的好日子。」Mable說。

 

　　「知道不知道重陽節的來由？」我問。

 

　　「九月九日重陽節，這是小學生都懂的，至於為甚麼……這個……我倒沒想過呢。」Mable苦思道。

 

　　「這個學校沒教。我覺得很可惜，正正是中國傳統文化的精華。中國文化著重陰陽，數字也有分陰陽。當中奇數為陽，偶數為陰。一三五七九都是陽數，二四六八十都是陰數。十之內，九是陽數之極，即陽數的最大值；六是陰數之極，即陰數的最大值。九月九日，二九相重，故稱重陽。」我說。

 

　　「原來如此。有關重陽節的故事，我倒知道。傳說會有溫疫，要帶家人登山避過一劫。」Mable說。

 

　　「重陽節過後天氣轉涼，早晚溫差大，本就容易著涼生病。所以此時應多做運動，曬曬太陽。登高的確是好的假日節目。 另外飲食方面，天氣轉變，脾胃負責協調，其功能尤為重要，所以飲食方面要注意不要傷害脾胃。」我說。

 

　　「所以不應吃生冷食物和喝冷飲。」Mable搶答。

 

　　「完全正確！秋天相應的臟腑為肺，所以飲食也要補肺。現在可以煲牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯。秋天是牛肝菌當造的季節。牛肝菌性溫、味微甘，能消食和中，祛風寒，舒筋絡。牛肝菌用於食少腹脹，腰腿疼痛，手足麻木。蟲草花性平、溫；味甘；入肺、腎經，功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功。薯仔，性平、味甘，入胃、大腸經，有和胃健中和解毒消腫的功用；再加入生薑，加強溫補脾胃。牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯能健脾養胃，益肺補腎，是深秋湯水的好選擇。」我說。 

 

　　「謝謝你。」Mable說。

 

　　「別以為煲好靚湯，就得健康。秋天陽氣往下收降，我們要注意保護陽氣。太陽早了下山，反映大自然的陽氣正收斂中。雖然現今都市生活四季如一，不像古時會配合四時，我們還是盡量早點睡，在秋天養好身子吧。」我提醒。

 

　　「那麼何時入睡才好？」Mable問。

 

　　「秋冬天真的要早睡，最好能在十時前入睡較為理想。還有早晚比較清涼，出門謹記帶外套。」我提醒。

 

牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯（4人份量）

 

 

材料︰

 

 

　　牛肝菌乾5錢、蟲草花乾5錢、薯仔1個、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 瘦肉汆水。

　　2. 牛肝菌乾和蟲草花乾浸洗30分鐘。

　　3. 薯仔去皮切塊。

　　4. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　5. 最後加少許天然鹽。