【大寒湯水】蓮藕杞子蓮子花生瘦肉湯

　　「現在很多公司都大減價。」Joyce告訴我。

 

　　「我知道呀。到了大寒，是二十四氣節中最後一個。跟小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。」我說。

 

　　「說來也是，天文台料本月底氣溫再驟降31日跌至9度。我回家看看那些大衣夠不夠暖。如果不夠，大減價添衣。」Joyce說。

 

　　「我剛買了一雙保暖皮鞋，方便上班時穿著。現在衣服著重款式，其實下肢的保暖很重要。腳比手距離心要遠，所以腳容易比手冷。足部夠暖，整個人都會很暖和的，寒邪就不易入侵了。」我說。

 

　　「大寒就是要保暖。」Joyce說。

 

　　「雖說大寒為一年中最寒冷的日子，當然要保暖，尤其天文台預測天氣會轉冷，更不可鬆懈。不過過了冬至，陽氣漸復，現在天氣還會忽冷忽熱，所以很容易感冒。」我說。

 

　　「現在是流感高峰期，真是人心惶惶。」Joyce說。

 

　　「最有效預防流感的方法，就是平日注意生活作息，早睡早起，身體強壯才能防止病邪侵犯。內經云︰正氣存內，邪不可干。說明只要人體正氣充足，邪氣就不容易侵襲，不容易生病。我每天看病，盡量不要讓自己病倒，就是注意休息，有機會則多曬太陽。」我說。

　

　　「原來如此。飲食上應留意些甚麼？」Joyce問。

 

　　「這時天氣乍暖還寒，身體適應力強，就沒那麼容易生病了。身體中負責協調的就是脾，所以大寒時節，要調補脾胃。其次現在還是冬天，冬天相對應身體的五臟為腎，所以補腎也是必要的。」我說。

 

　　「那麼大寒節氣適合煲甚麼湯呢？」Joyce問。

 

　　「這時可以煲蓮藕杞子蓮子花生瘦肉湯。蓮藕很特別，本性涼、味甘、澀，入心、肝、胃經，有收斂止血的功效。可是當蓮藕煮熟後，其性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的作用，適合脾胃虛弱和消化不良的人食用。還有花生性平、味甘，入脾、肺經，能潤肺，和胃，止血。加上生薑，脾胃這方面已經照顧了。至於補腎方面，則有杞子和蓮子。杞子性平、味甘，入肝、腎經，功效包括補肝腎，明目。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，有益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心的功效。最後加些豬肉，有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。」我說。

 

　　「天氣寒冷，有湯喝可以暖胃禦寒就最好不過了。」Joyce說。

 

蓮藕杞子蓮子花生瘦肉湯 

（約4人份量）

 

 

材料︰

　　蓮藕2-3節、杞子5錢、蓮子1兩、花生1兩、生薑2片、蜜棗2粒、豬肉片半斤

 

 

製作方法︰

 

　　1. 蓮藕洗淨去皮後切件。

 

　　2. 花生浸水30分鐘。

 

　　3. 豬肉汆水。

 

　　4. 所有材料加水大火煲滾後改細火，再煲2小時。

 

　　5. 可加少許天然鹽調味。