13/06/2023
將拿坡里熱情搬進ifc!華麗古典意大利餐廳食炭烤燶邊香脆薄餅,空氣感滿滿!同場必試街頭特式炸薄餅、惹味燉牛肉寬條麵
以為將薄餅拿去炸,會讓意大利人氣炸,其實Pacchianella反而引發拿坡里人的鄉愁。而且,記得Pacchianella並不屬於Pizza餐單內,而是放在Anitpasti一欄。Pacchianella早於一戰時期已出現於拿坡里街頭,師傅將粉糰先炸得外脆內鬆化,加上配料後再焗,效果香口惹味,口感亦十分豐富。Falcone的Pacchianella簡單加上番茄、Fior di Latte水牛芝士和拿坡里辣肉腸粒,加上香脆得來零油膩感的薄餅,簡單滋味!
接著來有四款意粉,Pasta e Fagioli是意大利的經典平民美食,只是香港少見。於意大利通常採用通粉,而Falcone剛採用粒狀的珍珠意粉,加入白豆和意式煙肉烹煮,味道簡單而親切,因為讓我想起早餐的火腿通粉。每個地方也有這樣一個菜式,不高貴、不複雜,卻一吃便想家。
另外,Spaghetti alla Nerano加入青瓜絲、羊奶芝士Pecorino和羅勒製成,有份清香草原氣息,如果喜歡意式青醬風味的話會大愛。而Penne all Pomodoro番茄直通粉,口味簡單地道。四款意粉,各得到席上不同友人所愛。而我最喜歡是Rigatoni alla Genovese燉牛肉寬條麵,Genovese是一款焦糖洋葱意粉醬,Falcone的版本加入燉牛肉,於絲絲洋葱甜美當中還有牛肉鮮香,配上充滿咬口的管通粉,美味!
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