28/06/2022
人均消費二百多!假日訂到下月底!Rosewood酒店最新海旁意大利餐廳!「水造」的羅馬方形薄餅、米蘭燉牛仔肉、手工意粉、傳統烤豬,在香港be a local Italian!
BluHouse的靈魂人物Giovanni Galeota的年輕歲月在意大利那不勒斯度過,他最記得那些年的每個星期天早上,也會被祖母烹調傳統料理的香氣喚醒。Giovanni祖母的烹調簡單而用心,嚴謹挑選食材、尊重傳統、不貪方便不走捷徑,做到恰到好處,深深影響他的烹飪理念。Giovanni在2010年於Roccarinola的豪華婚禮場地Villa Perrotta擔任糕餅師,開始其廚藝生涯。後來他前往瑞士,加入Soazza(索阿扎)的Ristorante Al Cacciatore擔任副主廚,然後到西班牙San Sebastian(聖塞巴斯蒂安)的米芝蓮三星餐廳Restaurante Arzak,與星級主廚Juan Arzak一起工作。回到意大利後,Giovanni加入那不勒斯米芝蓮二星餐廳Don Alfonso工作,後來獲派往摩洛哥馬拉喀什La Mamounia Palace擔任米芝蓮二星餐廳Don Alfonso 1890的廚師長。來港前,曾掌管新葡京酒店的意大利餐廳Casa Don Alfonso。遊歷世界各地,吸收各地烹調技巧,仍堅持意大利烹調的正宗傳統。
Chef Giovanni Galeota堅持意大利烹調的正宗傳統。
剛好坐在酒吧附近,先來一杯雞尾酒。BluHouse的酒單和雞尾酒由Rosewood酒店Darkside酒吧總監Arkadiusz Rybak和餐飲部經理Simone Rossi一起設計,主要帶出意式寫意。雞尾酒方面,少不了意大利經典的Spritzes,在炎熱的夏天海邊來帶凍涼清爽。更有趣,是以赤陶罐陳釀的Negroni。Simone說:「在未有木桶前,這是最原始的釀酒方式。」濃厚醇香的Negroni加添大地泥土氣息,果然原始又earthy!
以赤陶罐陳釀多款Negroni。
Salty Negroni$120
BluHouse Negroni $120
BluHouse提供6款清爽的Spritzes $110起
在BluHouse坐下來,全身放鬆,便不想站起來。放心!不用走到專櫃前柯打食物,在餐牌上挑選便可。先嘗嘗開胃菜,八爪魚沙律配Bella di Cerignola橄欖和特級初榨橄欖油十分經典,八爪魚柔軟,咬口恰到而不韌,加上高質的橄欖和橄欖油,simply elegant地帶出地中海風情。喜歡布拉塔芝士的話,一定要點Burrata Di Andria,250g的布拉塔芝士分量十足,一刀切下,中間如半融雪糕般,稠度完美,最重要是沒半點水汪汪。配搭青醬、火箭菜和車厘茄,清爽細膩,舌尖恍惚感受到意大利農莊的清新空氣。而Roasted Cauliflower & Carrots, Pine Nuts, Raisins, Taggiasca Olives為素食者而設,厚肉的椰菜花和南瓜增加沙律的飽滿感,蔬菜夠高質,加上香草和橄欖油已夠香甜。
Octopus Salad - Bella di Cerignola Olives, Extra Virgin Olive Oil $190
Burrata Di Andria $260
Roasted Cauliflower & Carrots, Pine Nuts, Raisins, Taggiasca Olives $130
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