18/11/2022
Seafood Loves Sake!富豪飯堂海鮮x清酒宴!阿一吉品鮑配古酒、鱘龍魚子醬北海道帶子、炒龍蝦球配大吟釀,以酒香烘托鮮美
香煎北道帶子配鱘龍魚子 配 真澄白妙 SHIRO 純米吟釀
滔哥選用鮮甜肉厚的北海道帶子入饌,煎香過來得香氣四溢,一口咬下,是又綿又滑的口感,置頂放上鱘龍魚子提鮮。配合酒體輕盈的真澄白妙 SHIRO 純米吟釀,散發著淡淡花果香氣,能提升帶子的鮮甜度之餘又不會蓋過食材自身的味道。
瑤柱洋葱焗蟹蓋 配 天吹裏大吟醸愛山(六道木花酵母)
焗蟹蓋是富臨飯店其中一款招牌菜,用上有機蟹肉、瑤柱和洋葱釀入蟹蓋裡面,有別於坊間其他餐廳鋪上麵包糠炸、焗的方式,反而於表層塗上薄薄的高級蛋黃漿,再放入焗爐加熱而成。吃時能嘗到淡淡蛋香,還有一梳梳的鮮甜蟹肉,洋葱的比例亦來得剛剛好,增加口感之餘又不會搶去蟹肉的甜香。配上用花酵母釀製的天吹 裏大吟醸愛山,一口喝下,豐富的花香立即於嘴巴散開,跟蟹肉的鮮和洋葱的甜產生奇妙的化學作用,讓食物和清酒的美味度立即加倍提升。
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