愛吃法國菜的饕客，對四季酒店的Caprice不會陌生。除了面向維港，環境寬敞有氣派，餐廳主打的摩登法國菜，多年來亦一直佔據米芝蓮的二、三星評級，獲獎無數，實力不容小覷。

星級過江龍

　　帶領Caprice多年的前主廚離任，新主廚Fabrice Vulin上場接力。除了曾獲最優秀新廚師獎項，他亦曾在法國Maison-Pic、瑞士Restaurant Hotel du Parc des Eaux-Vives、法國La Chevre d'Or等米芝蓮星級餐廳任職，論經驗，十足；至於可否帶領餐廳得到更高殊榮，現在或者言之尚早，但保持一貫高水準，相信難不到他！

全新招牌菜

　　或許因為烹飪足跡遍佈多個國家，Fabrice推出的新菜式，既保有法式精緻，同時巧妙地融合多種地方元素，例如以法國乳鴿胸，配搭中東米及摩洛哥香料清湯；而另一道招牌菜「鴨肝凍批」，利用豐腴香濃的鴨肝，蘸以清新無花果醬同吃，在兩者之間取得平衡點，入口輕盈不膩。菜式多在精緻與求新中，變化並存，又可會得到你的垂青？

法國鴨肝凍批釀乾杏脯果仁配無花果醬 $420

法式蛋白慕絲伴生蛋黃配黑松露菌 $420

廚師精選沙律伴法國睡蟹與吞拿魚卷配牛油果茸 $410

香煎牛仔核伴酸豆、香檸慕絲、青露筍配燒汁 $780

香煎螯龍蝦伴青豆配特級魚子醬 $980

法國乳鴿胸伴雜菜中東米配摩洛哥香料清湯 $690

巧克力黑加侖子甜點伴香梨醬配特濃朱古力雪糕 $180

Caprice

主廚：Fabrice Vulin

特色：摩登法國菜

招牌菜式：沙律伴法國睡蟹與吞拿魚卷、龍蝦伴青豆配特級魚子醬、法國乳鴿胸伴雜菜、香煎牛仔核伴酸豆 

地址：中環金融街8號香港四季酒店6樓

電話：3196 8860

營業時間：星期一至日～12:00nn-3pm；6:00pm-11pm

得獎：

• 2009、2014年獲評米芝蓮二星；2010年獲評米芝蓮三星
• 《福布斯旅遊指南》評為2014年亞洲地區五星級餐廳
• 英國權威飲食雜誌《餐廳》選為2014年亞洲五十最佳餐廳之一