2024-04-10
京都美食|盤點必食拉麵人龍店!連續5年米芝蓮推介京鴨喉黑魚湯底!前拉麵名店AFURI總料理長主理/ 雞鴨鹿豬骨熬濃湯底
京都拉麵美食|03 中華SOBA 六︰米芝蓮二星名廚主理!雞鴨鹿豬骨熬製濃湯
之前介紹兩間的湯底都是「淡麗系」,喜歡重口味的話,可以試試這間由京都米芝蓮二星中華料理餐廳「VELROSIER」主廚岩崎祐司監修的拉麵店「中華SOBA 六」。湯底用上鴨、雞、鹿、豬及牛共5款骨熬成,再加乾番茄、牛肝菌、龍眼肉及冬菇熬成,特別濃厚,味道亦比一般日式拉麵複雜。招牌拉麵「六の中華そば」,是醬油湯底,上面加了牛肝菌醬,吃時可以拌勻,更有風味!一般拉麵店都會供應白飯,加入食完拉麵後的湯底內變成湯飯,但這裡卻供應雲吞,非常獨特,亦大受歡迎,難怪成為米芝蓮必比登推介的拉麵店!
「六の中華そば」(1,100円),加了牛肝菌醬,湯底特別濃厚。(IG@sab0men)
追加雲吞,3粒200円,每個食客必點。(IG@sab0men)
喜歡刺激的朋友可以點「山椒が効いた鶏白湯そば」(1,200円),即加了山椒的雞白湯拉麵。(IG@roku_chinese_noodles)
店舖只得12個位,用上深木色的設計,非常特別。(IG@roku_chinese_noodles)
中華そば 六
地址:京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 GOOD NATURE STATION 2F
電話:075-708-5199
營業時間:11am-3pm、6pm-9pm
交換:阪急京都線「河原町駅」歩行約5分鐘
網址:https://www.instagram.com/roku_chinese_noodles/
京都拉麵美食|04 麵屋 猪一︰超級長龍店 Tabelog 3.71分
要數京都近年最人氣的拉麵店,非「麵屋 猪一」莫屬,無論任何時候經過門口,都總會見到長長的人龍,難怪連續8年成為米芝蓮必比登推介拉麵店!店舖完全沒有使用動物脂肪如雞或豬熬湯,只會使用最高級的鰹節,用低溫將鮮味提取出來,製成100%魚介湯底,再加上鹿兒島縣指宿產特級「本枯節」刨成0.01mm薄的鰹魚片,令拉麵的香味及鮮味大大提升!自家製麵條選用兩種北海道產的小麥,以石臼打磨的全粒粉製成,有獨特的麥白,亦特別彈牙。味道有兩款,分別是白醬油及黑醬油,豪華一點,可以叫炙燒和牛拉麵,其實都只是加200円!日本食評網得分3.71,下次去京都想試試!
普通的「出汁SOBA」,無論是白醬油或黑醬油,都是1,400円;如果加赤玉味付玉子,每碗1,550円。(圖片來源:inoichi_kyoto)
用上A4和牛的「灸燒和牛SOBA」,1,600 出汁SOBA(圖片來源:inoichi_kyoto)
店外長期都出現人龍,人多的話,會派發「整理券」,午市於11am開始派,晚市於5pm開始派。(圖片來源:inoichi_kyoto)
麺屋 猪一
地址:京都市下京区恵美須之町寺町通仏光寺下ル542
營業時間:11am-2:30pm、5:30pm-9pm
交換:阪急「河原町駅」歩行約3分鐘
網址:https://inoichi.stores.jp/
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