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2024-11-12Text: Katty Wu

「船記」搬新舖 推秋冬限定菜式!必食生拆蟹粉豆腐、枝竹羊腩煲、生炒臘味糯米飯

  連續兩年獲得米芝蓮必比登推介的「船記」,2021開業以來一直人氣高企,午市供應每日新鮮製造的點心,晚市則主打燒味和經典手工粵菜,招牌菜是「和哥叉燒」,半肥瘦加燶邊,十分juicy,而且CP值非常高,一碟6大件都只是$98,吃過的人都讚不絕口,不少更即時encore多一碟!除了叉燒,船記還有很多必吃的美食,例如「手剁馬友鹹魚煎肉餅」、「當紅脆皮炸子雞」、「船記頂肺湯」等等,最近更推出多款秋冬限定的新菜式,建議大家盡早訂枱訂餸!

 

  提到秋冬時令美食,大家應該會即時聯想到大閘蟹及羊腩煲,船記由即日起至12月20日,將會供應一系列全新的單點菜式,當中包括「生拆蟹粉豆腐」及「枝竹羊腩煲」,前者用上兩至三隻大閘蟹,每日用人手新鮮拆成蟹粉(約三両),再加入湯頭、鮮薑和蟹醋炒製,配上嫩滑的豆腐,啖啖都充滿鮮味。而「枝竹羊腩煲」,選用肉瘦味濃的山東黑草羊,先炸至金黃,再以紅腐乳醬、柱侯醬及南乳調配成的秘製醬汁炆煮半小時至軟腍,再配以炸支竹、冬筍、北菇及馬蹄,滋補暖身又美味。

 

「生拆蟹粉豆腐」($288),每日用人手新鮮拆大閘蟹,再加入湯頭、鮮薑和蟹醋炒製蟹粉。

 

堪稱煲仔三寶之一的「枝竹羊腩煲」($588),是不少香港人最販愛的冬天美食。

 

  每年10月底至2月都是馬友當造的季節,此時的魚肉鮮美細嫩,油脂豐富,因此船記特別以最簡單的方式去烹調「鹽焗鮮馬友」,上枱時會淋上玫瑰露酒,魚香、鹽香加上芳醇酒香,味道充滿層次。其餘的秋冬限定新菜式,還有「臘味炒年糕」、「黑椒香煎牛肋骨」、「大澳蝦膏蝦乾蒸腩肉」、「玻璃肉銀蘿燜煎蛋」、「生炒臘味糯米飯」及「金蒜中蝦龍躉腩蒸飯」,建設不要只約三兩知己,要約夠一圍枱,才能夠試多幾款新菜式。

 

「生炒臘味糯米飯」($168),糯米於浸泡一夜後,混合經爆香的蝦乾、臘味、香菇等配料同炒,粒粒分明的香韌軟糯口,賣相漂亮,很適合打卡。

 

「黑椒香煎牛肋骨」($228),嚴選原條安格斯牛肋骨,先煎香至金黃酥脆,再混合黑椒、牛油、芹菜、洋葱及紅蘿蔔燉3小時,香濃入味。

 

「臘味炒年糕」($138),先炒把廣東臘味炒香,再搭配軟糯的韓國年糕炆至乾身,香濃惹味。

 

下一頁:「船記」必吃人氣菜式

 

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