2018-02-21Text: Elize ChanPhoto: Daren
【覓食尖沙咀】70年代日本料理老字號!關西風味鰻魚料理+名物大阪牛腸鍋
土生土長的香港人不禁會慨嘆這地方的變化,城市的發展推倒了不少我們成長的角落,小時候和家人遊玩的公園、每年慶生必到的餐廳,甚至是想當年約會的地方,又有多少能夠撐得過收地加租的命運呢?
位於尖沙咀亞士厘道的大阪日本料理1972年創立,在80年代的香港是極具代表性的日本餐廳,開業超過45年,見證多年來香港日本料理界的變化,可說是日本料理界的老字號,欣賞著店內裝潢擺設的同時,就等小編帶大家一嚐傳統的關西美食啦!
鯖魚箱押壽司 $168
關西大阪傳統的箱壽司製作步驟繁複,現今已經很少食肆會自家製作,鯖魚經鹽醃1小時,再以日本產醋浸30分鐘。魚肉經過醃製處理仍保持彈性,昆布和米飯都散發濃郁醋香,後勁的酸味令人回味!
咖哩牛肉烏冬 $112
自家熬製咖哩湯底用上雞湯、咖哩粉及秘製調味料熬製3小時,微辣中有層次的辛香,配合讚歧烏冬及肉味濃郁的安格斯牛肉,就是此店的招牌菜!
啤酒蒸二色蜆 $88
坊間煮蜆較多用米酒,大阪日本料理的啤酒蒸二色蜆則使用兩種蜆:沙蜆及沙白,以啤酒及清酒入饌,酒香濃郁,令風味甜中帶甘,更獨特之餘韻,更加突顯蜆肉的清甜。大阪日本料理特別使用日本產的蜆,肥美嫩滑。
牛肉鍋 $590
用上和歌山產的三溫糖調配甜味濃郁的壽喜燒湯底,店員會在客人面前烹製牛肉鍋,以和牛油脂及洋蔥爆鍋,再把日本京都產的牛蒡、長蔥、蘿蔔、紹菜、菠菜、日本粉絲放進鍋裏一同烹煮,烹調過程香氣四溢!
大阪牛腸鍋 $268
豐腴肥美的和牛腸配上黑豚腩片,大量的椰菜、芽菜、韮菜,辣椒絲加上自家調製秘製辣汁一起烹煮。和牛腸吸盡了辣汁精華,一口咬下油香及汁香在口裏瞬間爆炸,歷久不散,絕對是人間美味!
鰻魚春卷 $85
將春卷皮包著肥美的鰻魚及風味清新獨特的大葉一起炸到香脆,咬破薄薄的春卷脆衣後,立即嚐到肥美軟嫩的鰻魚,大葉中和春卷的油膩感。
鰻魚牛蒡鍋 $120
以甜醬油打造柳川風的鰻魚料理鍋物,大廚先以醬油、三溫糖、味醂等煮出甜味濃郁的湯底,加入新鮮牛蒡、肥美的鰻魚,再打上雞蛋煮成滑蛋。味道甘甜濃郁,與肥美惹味的燒鰻魚十分相配,喜愛鰻魚的你絕不能錯過!
鰻魚香菜辣汁沙律 $80
以秘製辣汁加上新鮮鰻魚、味道芳香的蘘荷、沙律菜、大葉、日本粉絲及蔥絲組成一道辣汁沙律。鰻魚跟酸香惹味的辣汁意想不到的相配,酸辣的爽勁令人胃口大增,忍不住一口接一口!
大阪壽司 $155
將壽司飯捏成球狀,放上Maguro蓉、馬糞海膽及三文魚子,最美味的食材盡在這客壽司之中,將大阪壽司一口吃下,滿嘴都是深海的滋味!
寶石腐皮三色壽司 $80
將腐皮壽司及多種海鮮食材融合,設計出口感豐富的寶石腐皮三色壽司,配搭不同海鮮食材:三文魚子及蟹肉、三文魚子及三文魚、三文魚子及牡丹蝦,帶甜的腐皮配搭鹹香的三文魚子意想不到的相配!
燒粟米卷壽司 $98
將粟米原塊起片後,卷壽司內有清爽的青瓜、甜蛋及紫菜作食材,壽司捲好後再鋪上一層粟米片,最後用火槍輕輕炙過,清新又低卡!
大阪日本料理
地址:尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈地下
營業時間:下午12時至3時(午市時段)
晚上6時至11時(晚市時段)
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