2024-06-12Photo: 由作者提供
尖東酒店人氣意大利餐廳重開！全新The Mistral坐擁維港靚景！必食彩色意大利雲吞配波士頓龍蝦、打卡煙燻澳洲M4和牛柳
過去多年，食客甫入座，餐廳會立即奉上意大利長條型麵包grissini，到現在也不曾改變，作出改變的只是grissini的長度或粗度，大廚Fabio Guaglione趁The Mistral煥然一新，決定也把grissini換上新貎，變得短身了，同時粗大得多，咬下去更能品嘗到優質麵粉的香氣，但同時也更令人飽肚。
有趣的是，大廚Fabio Guaglione本身跟這條grissini剛剛相反 —— 沒有變粗，反而變幼，過去幾年減掉了差不多20公斤。通常一個男人願意如此下決定，若非戀愛就是失戀，不過大廚笑言純粹為了身體健康而減磅。
更短但更粗的grissini麵包，咬下去更具麵粉的香氣。
吃意大利麵包最宜佐以陳醋和橄欖油，而The Mistral就有自家品牌的摩德納（Modena）有機陳醋以及100%意大利初榨橄欖油。
The Mistral重開的其中一個宣傳重點，是主打多款不同口味的Grappa，這是一種以葡萄製成的蒸餾酒，源自於意大利北部，酒精含量介乎35%至60%，像透明色澤的百蘭地，一向都作為餐後酒有助消化。The Mistral是次介紹的三款Grappa，倒是分別曾陳存於三種紅酒Brunello、Barolo及Amarone的橡木桶，而浸出紅酒味、色澤度和橡木香，使Grappa的口味更為多完代，用來佐以頭盤、主菜以至甜品均沒有難度。
三款Grappa，都是產自意大利西北部皮埃蒙特，以其口味濃烈度排列，由左起分別是Brunello、Barolo及Amarone，而我最鍾意Amarone的一款。
餐前小食，是番茄粒、芝士加上黑松露，份量看似不太輕，味道上佳兼顯清鮮。
前菜是西班牙紅蝦結合各式配料如小黃瓜、紅桑子、阿瑪爾菲檸檬汁及西伯利亞魚子醬，紅蝦生食固然是當年得令，在不少高級餐廳都有供應，但當加入阿瑪爾菲檸檬汁，以其酸度提升鮮味，吃起來便更覺不凡，碟邊的紅桑子粉粒，也帶著酸、香及甜，使紅蝦的味道更為活靈活現。
西班牙紅蝦，搭配小黃瓜、紅桑子、阿瑪爾菲檸檬汁及西伯利亞魚子醬。
來到second course，通常是意大利粉或燴飯，廚師則準備了一道意大利雲吞，採用紅菜頭、雞蛋、菠菜、墨魚汁，製造成雲吞上的紅、黃、綠、黑四種色彩，佐以新鮮龍蝦肉及龍蝦汁，賣相佳，味道亦很好，相信將會成為The Mistral的招牌意粉菜式。
意大利雲吞，搭配波士頓龍蝦、俄羅斯魚子醬、24個月D.O.P.帕瑪森芝士及龍蝦汁。
作為second course這只是half portion，若以主菜登場，份量會多一倍。
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