2023-03-22Photo: 由作者提供
超抵食$498廚師發辦！打卡「飄雪」鵝肝吞拿魚壽司、磯煮鮑魚、迷你海膽三文魚子吞拿魚蓉杯，19道菜水準超額完成！
這個時候，正式開始是日晚餐 —— 老老實實，我應該對$498的Omakase套餐抱著甚麼期待好呢？我真的沒有這種經驗囉。當然絕對不能跟每位三千元以上的米芝蓮星級名店相提並論，甚至跟每位逾一千元的廚師發辦比較亦好像不太對辦，但亦不可能與時下迴轉壽司作出比拼（雖然一不小心在本港的迴轉壽司店也能吃出四百元），所以呢，我是有點迷惘。
不如咁講啦，我不會期望這餐Omakase會很出色，只是如果它能提供具水準的食材，並能帶來一些驚喜，我相信我就會OK，覺得是物有所值，或者超值。
開首的前菜都是水準合理，高糖番茄配水雲藻物很難出錯，蟹肉蒸蛋夠香夠滑無問題，吉列九繪魚不算突出但都交出合理品質，三道菜式無驚無險過到骨。
日本高糖番茄配水雲藻物，酸酸甜甜夠開胃。
蟹肉蒸蛋，現今的日本料理對蒸蛋都掌握得很好，這個版本也夠香夠滑啱啱好。
吉列九繪魚，類似石斑，炸得不油不膩，炸漿也夠實淨吃時不會甩開，只嫌上枱時不算太熱。
前菜之中，我覺得磯煮鮑魚是特別有水準，不單煮得很入味，而且質感夠柔軟，上枱時的溫度亦剛剛好，令入口感覺很良好，伴以鮑魚肝製成的濃醬汁，吃起來份外滋味，有時吃逾千元的Omakase，都未必能遇上如此有水準的磯煮飽魚，加上之後的鮮味兵庫縣真蠔，完全提升了我對之後上場的手握壽司的期望。
磯煮鮑魚在一團煙霧中揭幕出場。
磯煮鮑魚做得很入味，底下有鮑魚肝製成旳醬汁，伴吃更具滋味感。
刺身三款，包括牡丹蝦、大拖羅和兵庫縣真蠔，三款都夠鮮味。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
想要獨家投資理財Tips？即Like etnet 全新Facebook專頁► 立即讚好
