約客戶吃飯時，當然不想失禮，給客戶留下好印象。如果多注意商務中餐禮儀，相信可加深客人信任你的好形象！

 

　　商務中餐禮儀的重點，在於行為態度；要關注身份、輩份、禮讓、風度與尊重。

 

首要考慮用餐地點

 

　　中餐總予人嘈吵的形象，因為吃中餐多數是一大夥人、熱熱鬧鬧的；也因為人多，餐具也多，侍應擺放餐具及碰撞聲此起彼落，聲音加起來就會出現「嘈喧巴閉」的情況，所以商務中餐首要考慮的是用餐地點，與客人用膳時，宜選擇環境寧靜、設計簡約的餐廳，侍應服務態度應受過專業訓練而有禮的。這樣的環境會令人心情較平靜和諧，比較適合談話、商量要事及思考。

 

商務中餐宜選環境清靜簡潔、服務質素較好的地方，免得影響大家談公事時有無謂的騷擾。

 

留意出入時的風度

 

　　作為請客者，如果與客人一起步入餐館，更要留意出入時的風度。如客人是較年長或女性，要提醒自己多點關注他們及顯出風度，例如先為客人開門，及將門稍為用力按著，讓客為上，這樣做可令大家出入較輕鬆，也不會因門的開關製造噪音。

 

訂枱盡可能選擇角落的座位

 

　　如果是事前訂位的話，盡可能選擇角落的座位，不要選近路口或工作枱旁的位置。更要切忌讓客人坐近路口或上菜位置，因為這會令客人帶來不便。另外，請客一方要作帶動角色，主動請客人就座。

 

時刻保持頭腦清醒，斟茶有禮儀

 

　　與客人用餐時，要時刻保持頭腦清醒，注意客人桌上的需要。例如當大家談得興起或太投入時，要細心留意客戶需要，有需要時便替客人斟茶，次序上以客為先、依輩份斟茶，最後才到自己。如果別人為自己斟了茶，也應以手指輕敲桌面表示感謝和敬意。

 

斟茶禮儀以高輩份及長輩為先，如果是同輩，則以左右隔鄰，先斟為敬。

 

餐巾對摺放在腿上，勿壓在碗下

 

　　在中餐桌上，通常每人的座位上都會有一條餐巾，以防大家將餸菜掉在身上，而大家將方巾對摺放在大腿上就好了，千萬別套入衣領或以餐巾一角鋪在桌面，然後再以碗碟壓在上面，因為這是很不雅觀的做法。

 

忌在客人面前高聲催促上菜

 

　　有時，餐廳上菜的時間可能慢了點，如自己提了侍應加快上菜速度卻未如理想，此時最好借機離座，再稍為提醒侍應。切忌在客戶面前高調催促，甚至動氣或擺出氣焰，因為會有失風度！

 

菜品搭配均衡，避免複雜食物

 

　　至於點菜，也要留意份量及種類，菜與肉要平均，盡可能避免多骨或需要用手吃的食物。此外大家也要盡量避免挑選口味太濃或煎炸等刺激性食物。份量方面，精緻的份量比大碟豐滿份量較好。最緊要令大家食得悠然，又可繼績談公事！

 

點菜要掌握份量及種類，不宜點太多造成浪費，也可避免出現杯盤狼藉的不雅情況。

 

發現食物內有「乾坤」，冷靜處理

 

　　在吃飯過程中，有機會發現不潔的衛生問題，或發現食物內有「乾坤」，例如食物內有異味、小蟲物、碎物等等，此時最重要保持穩重幹練，不要大驚小怪，待侍應走近時，細聲告訴對方要求更換便可。保持風度的做法，會驘得人心！

 

切勿吃得太投入，吃得不飽屬正常

 

　　還有，在吃的過程中，切勿太投入或好像很餓般，要有心理準備吃得不飽、或稍後要吃下午茶填肚。因為在商務午餐中，就算你不是談工作，也可能有工作在身，緊記以照顧及給予客戶方便為己任，自己吃少一點也在所難免。

 

　　吃商務午餐也算在商務禮儀之列。做好禮儀，印象分自然提升，令客戶容易聯想你細緻的工作態度及要求，這已是非常值得的！

 

編按：人生Up to You工作坊系列《魅力‧形象‧品味Up!》已於上周圓滿結束，反響非常熱烈。下周開始，《形象UP!》作者藍婷會於專欄內解答讀者朋友們於會上遞交的有關形象方面的問題。敬請留意。

 

 

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