消委會上周公布抽驗午餐肉的結果，指出抽查的午餐肉中大部分鈉含量偏高。公眾當然歡迎有機構提供這類食物安全資訊，但若政府或相關機構進一步向市民提出簡明的指引或建議，便更臻完美。

　　消委會最近按英國食品標準局的準則，抽查市面上25款午餐肉及8款罐裝或瓶裝腸仔，發現有20款午餐肉（即五分之四）及以上8款腸仔樣本為「高鈉」食品，即每100克午餐肉或腸仔含高於600毫克鈉或1.5克鹽。

　　雖然醫學界已證實，長期大量食用多鹽高鈉食品，會導致高血壓、增加冠心病和中風的風險，但以今時大部分港人的飲食習慣，既然暫難吃得清淡，不如在有所發現後，簡明而具體地告訴市民，「吃得多頻密」、「吃多久」（「長期」的定義）及「吃幾多」（「大量」的定義）對普遍人來說，才會有害。

　　以今次鈉含量最高的午餐肉樣本為例，每100克含1,180毫克鈉，吃半罐已超出世衞建議成年人每日攝取量（2,000毫克，約5克鹽）的上限，但未必有太多人會每天吃半罐午餐肉吧？當然，這未計入從其他食物攝取鈉的含量，各位嗜吃午餐肉者真要適可而止。

　　曾幾何時，市民也極關注淡水魚或其製品中可能含有致癌物「孔雀石綠」。一些動物實驗研究結果顯示，孔雀石綠的確可令實驗動物患癌，也可能令食用人士在過量攝取這種物質的情況下，健康受損，而事實上，歐美加及內地均禁止孔雀石綠用於供人食用的禽畜、水產或魚類身上，而香港自2005年起也禁止出售含孔雀石綠的食物，這些固然是維護食物安全，保障公眾健康的必要措施，但若真偶然吃了含孔雀石綠的食物，相信也不見得會即時中毒或死亡，反而庸人自擾的情況更多，因為「長期」可能是指連續吃一個月，甚至幾個月，「大量」則指每天要吃上逾百斤魚，這些都是不切實際的憂慮。同樣，對午餐肉含鈉的「發現」，大家也可像孔雀石綠般看待。

　　今時港人普遍加深了對飲食健康的認識，而醃製、罐頭等食物，包括午餐肉、腸仔、火腿等，有礙健康相信已是常識，在於大家能否抗拒到以上食品的誘惑可能才是關鍵。

　　要買甚麼來吃才算吃得健康，可能已超出了消費的考慮，像今次涉及食物健康，或涉食物的安全、衞生、養生等似乎就需要跨部門與衞生署合作，為市民提出一個整全的「午餐肉」建議，例如日常吃的餐蛋即食麵鈉含量又如何等，都是一些更理想的跟進，以促進公眾健康，減輕公營醫療系統的負擔。

轉載自: 晴報

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