2018-09-13
【抗癌恩物】不時不食!用無花果製作簡易雜菜沙律
不時不食,吃過鮮甜多汁的車厘子後,另一水果亦開始冒頭,說的是無花果。隨便走入一家超市,都會找得到,粒粒飽滿,小小個子藏著大自然的力量,礦物質、維他命、纖維……
無花果樹是世上最古老的樹之一,在聖經中,從首卷書《創世記》,到最後一卷書《啟示錄》都可找到無花果的蹤跡。無花果原產於中東和地中海地區,備受希臘人重視,曾一度立法禁止無花果出口,足見此果實的珍貴。由於無花果實脆弱,不像其他果實般能存放較長的時間,所以通常被製成果乾,遇上當造期,當然要多吃一點。
由於受重劑量化療藥影響,筆者很早便出現骨質流失的情況,要補充鈣質,但不靠奶類製品。筆者更相信從植物而來的鈣質更易被人體吸收,無花果就有豐富的鈣質,加上它含有磷,能夠刺激修補受損或退化的骨骼,所以多吃無花果,可促進骨骼健康。
無花果含有的纖維更被推崇,美國糖尿病協會建議糖尿病人多吃無花果,以高纖的食材來控制血糖,同時高纖維又能夠使腸道更健康,預防便秘。
而此果實最吸引筆者的就是它的抗癌養份,每100克新鮮無花果,就含有2100毫克的抗癌多酚。一份關於乳腺癌的研究指出,無花果含有一種生物活性化合物,稱為補骨脂素,具有殺死乳腺癌細胞的能力,已被用於治療淋巴瘤以及某些皮膚病。
下期續談。
簡易無花果雜菜沙律
材料:無花果4個洗淨切件、波菜及火箭菜混合150克洗淨瀝乾水份、松子仁1把
醬汁:牛油果油2湯匙、黑醋1湯匙、蜜糖1湯匙、黑椒適量
步驟:
-先將醬汁材料放入密實瓶,搖勻
-拌勻所有材料和醬汁即可享用
小貼士:
-堅果可選個人喜愛的,不一定是松子仁
-喜歡某一種菜的,也可選用單一配菜
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