03/04/2024Photo: 由作者提供

跑馬地名物Pizza：米芝蓮必比登推介Little Napoli！黃番茄醬豬肉腸煙燻芝士、超香水牛芝士活火山滋味、邪惡炸意式餡餅，百分百正宗拿坡里風味

　　試過經典，便要來一些特色，所以最好相約多些朋友來品味。喜歡鹹香必試Cosacca，用上意大利南部切塔拉鯷魚、加埃塔橄欖、羅馬羊奶芝士、Pantelleria（潘泰萊里亞）的牛至等配料，再加上主廚自製香烤車厘茄醬而成。來自的阿瑪菲海岸（Amalfi Coast）的鯷魚鮮美十足，配搭起羅馬羊奶芝士，平衡了鹹味。薄餅上的橄欖常以成熟的果實用鹽或鹽水醃製，全部天然製造，鹹香細膩。值得一提是 Cosacca 選用意大利南部 Pantelleria（潘泰萊里亞）的牛至，Pantelleria（潘泰萊里亞）位於地中海西西里島和突尼西亞之間，在充足的陽光和蘊含火山灰及豐富礦物質的土壤下孕育出品質非常高的牛至，香草風味濃烈。

Cosacca

　　如果像我喜歡加上香腸為配料、口味香辣的薄餅的話，推介Monaca。Monaca以Diavola薄餅演變而成，一改Diavola必用的莎樂美腸和紅番茄醬，而以拿坡里黃番茄調教秘製醬汁作薄餅餅底，再加上豬肉腸和各種材料，如阿傑羅拉煙熏水牛芝士、羅馬羊奶芝士。而黃番茄比平日常見的紅番茄酸度較低，甜度較高，有細膩的果味，再加上拿坡里豬肉腸和辣椒碎，惹味香口。

Monaca

　　而Zingara的靈感其實來自意大利伊斯基亞島經典街頭美食——Zingara三文治，採用意大利全天然製作的巴馬火腿以海鹽醃製，最少要風乾醃製12個月，肉質軟綿細嫩、鹹鮮細膩。再配合潘泰萊里亞香草牛至、鮮羅勒、車厘茄和水牛芝士，芳香優雅。

Zingara

　　Little Napoli的薄餅分為經典和特色共有10款，另外還有炸意式餡餅、焗意式三文治和酥皮餡餅甜品。店內意式三文治的賣相已有十分豐富的視覺效果，但如果胃納有限，我會建議留給Ripieno Fritto Fried Stuffed Pizza炸意式餡餅。Ripieno Fritto是拿坡里人氣街頭小吃，金黃的餅皮鬆化酥脆，餅內的芝士半溶芳香軟潤，而 Completo混入Cicoli Ham & Ricotta奇科利火腿，以及乳清芝士等餡料，徘徊在清新與邪惡之間。