15/09/2023
貴氣歐陸Tasting Menu：恍如置身羚羊峽谷進餐！難忘魚子醬豬面頰燉蛋奶凍、羊肚菌釀墨魚膠、炭燒22頭南非黃花魚花膠、香烤西班牙紅蝦
#嘗味餐單 #茉莉花雞尾酒 #炸雞皮 #青咖喱醬 #Food Map #美食地圖 #美食 #Tasting Menu #中環 #果凍 #醋漬車厘子 #fine dining #抹茶幕絲 #歐陸菜 #甜品 #凍蝦 #1111 ONES Restaurant & Lounge #魚子醬 #意大利燴飯 #藍青口 #飛驒和牛 #西班牙紅蝦 #燉蛋 #香檳雪葩 #奶凍 #龍蝦湯 #薄切油甘魚刺身 #煙燻豬面頰肉 #帶子他他 #花膠扒 #炭燒黃花魚花膠 #椰菜花 #南非黃花魚花膠 #金目鯛 #黑松露 #墨魚膠 #羊肚菌
HAMACHI & SCALLOP – 之後來了一款薄切油甘魚刺身配帶子他他，菜式中加入了既酸且甜的柚子果凍，還有清新的粉紅胡椒，另外再以意大利青瓜、紅椒、櫻桃蘿蔔和芥末苗等配料提升油甘魚和帶子的鮮味，一吃愛上。
TRUFFLE – 第三道菜是一款蔬菜料理，Chef Chris用牛油煎香了一整顆椰菜花，享用時即席刨下黑松露，一時間空氣中彌漫著松露的幽香。
MOREL – Chef Chris用上法國羊肚菌入饌，裏面釀入了墨魚膠，亮點是加入以大火爆香過的墨魚條作伴菜點綴，提升味道之餘亦豐富了整道菜式的口感層次，再配上又香又濃的羊肚菌小牛汁，好吃得念念不忘。
KINMEDAI – 來到第五道菜式可以挑選煙燻金目鯛或炭燒黃花魚花膠，我們兩款都點了，分享著吃，先來品嘗以蘋果木煙燻過的肥美金目鯛，配上以焙茶高湯煮過的冬瓜和毛豆，讓原來油脂感滿滿的魚肉，變得清新討喜。
下一頁：更多精彩菜式：炭燒22頭南非黃花魚花膠、飛驒和牛、香烤西班牙紅蝦配意大利飯、抺茶慕絲
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情
