食彩素食 | 世上最多人喜愛的顏色？生活中總有一點藍！藍色甜品：免焗純素藍莓蛋糕
晴朗的天空，是明亮的蔚藍色；海洋在光的折射下，呈一片湛藍色；鍋子底下燃燒著的火，產生高溫的火焰藍色；從被窩中爬起來的星期一早上，感覺實在是blue的。這在三原色中波長最短的，且狠狠地包圍著我們日常生活的顏色，就叫做「藍色」。
畢加索的《年老的吉他演奏者》（The Old Guitarist，1903-4年）、莫內的《滑鐵盧橋》（Waterloo Bridge, Sunlight Effect，1903年）、馬諦斯的《對話》（The Conversation, 1908-12年)，和梵谷的《星夜》（The Starry Night, 1889年）等，喜歡在畫作中用藍的畫家多的是。
不只是天空、海洋、爐火、星期一和藝術作品，日常生活中，藍色的出現次數亦不少，看看大家每天必爬的社交平台、收看節目的電視機、冷藏食物的冰箱，以及提供民生用品的超市等等，不就是以藍色作為他們的品牌logo的顏色的嗎？
或許它一直默默站在七色彩虹的尾巴，那份不喜歡引起注意、不愛譁眾取寵的態度，給人一份莫明的真誠、信任、靜謐的感覺。亦有說，那份紓緩力量，使它成為世上最多人喜愛的顏色，難怪眾大品牌都愛挑選它來代表自身的公關形象。
可是，將藍色引入食物之中，不一定每個人都能接受的。看看那塊藍起司（blue cheese），藍藍灰灰斑紋的起司，固是刻意讓青黴菌從內部繁殖而來的，但是，不是每個人都愛吃的。正因為那灰灰藍藍的顏色，我們每每以為那食物已經變質了，而不想吃它們。
那倒不是說，所有食物呈藍色的，必然令人嘔心，以為是變質不可食用的。超市中最常看見的藍莓？進口洋芋片中的藍色馬鈴薯？還有，泰式飲料中常看見的蝶豆花茶？不就是好端端的嗎？只要是天然的，好好加以利用，藍色也能入菜。利用其美色，暫且為忙碌的吃貨們，帶來一份平靜的視覺和滋美的口福體驗。
純素藍莓蛋糕（免焗爐）（2人份）
（圖片由作者提供）
預備時間：30分鐘
烤焗時間：35分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
全麥麵粉 3茶杯／豆漿 1茶杯／藍莓 1茶杯／果仁（堅果）／3茶杯
調味：
鹽 半茶匙／糖 4湯匙／椰奶粉 3湯匙／檸檬汁 1湯匙／泡打粉 1湯匙／酵母粉 2湯匙／橄欖油 2／3茶匙
工具：
大沙律（拉）碗／矽膠拌匙／茶杯／湯匙／茶匙／10吋長的長方形焗模（烤盤）／烘焙紙（牛油焗紙）／28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋
步驟：
1. 把全麥麵粉放進大沙律（拉）碗中，加入調味料（鹽、 糖、 椰奶粉、 泡打粉、 酵母粉和 檸檬汁），攪拌均勻。
（圖片由作者提供）
2. 分別倒進豆漿和 橄欖油，攪拌均勻。
（圖片由作者提供）
3. 放入已經清洗乾淨的藍莓，攪拌均勻。
（圖片由作者提供）
4. 平鋪一張烘焙紙（牛油焗紙）於長方形焗模（烤盤）內，倒入步驟3， 放著待焗（烤）約15分鐘。
（圖片由作者提供）
5. 把步驟4放進28厘米深煮鑊（鍋）中，蓋上鑊（鍋）蓋，以中大火焗（烤）35分鐘。
筆記：
1. 藍莓有白藜蘆醇（resveratrol）具抗氧化，幫助抵禦細菌的入侵。
2. 果仁（堅果）中的鎂與維生素E，既可以增加免疫力又可以抗氧化。
3. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。