「2020年快到了，一年過得真快！」Regina說。

 

　　「冬至差不多過了一半，下一個節氣就是小寒，不能忽視，天氣會更冷。」我說。

 

　　「聽說冬至熱，過年則會冷，反之冬至很冷，農曆新年則會暖，不知是不是真的？」Regina說。

 

　　「若單純以溫度計，天文台的紀錄不盡然。可是我們感到冷不冷有幾個因素，除了實際量度的溫度，還有溫差，和陽氣在體內的位置，也有影響我們對冷熱的感受。」我說。

 

　　「溫差我明白，例如溫度突然下降，我們會覺得很冷，儘管室外氣溫可能是二十度。陽氣在體內的位置，倒不理解。」Regina說。

 

　　「例如二十度，如果在夏天，陽氣較在表，試想想，夏天時走進商場，就算空調得很冷，十多二十度，可以穿薄外套，甚或只穿短袖衣服也不覺太冷。但在冬天，陽氣聚於內，表則較少，所以二十度時，可能要穿冷毛衣才覺保暖。

 

　　如果冬至天氣暖和，表示陽氣在冬至未收到最盡，在小寒大寒節氣時陽氣還在收，這有機會導致春節時感到寒冷。」我解釋。

 

　　「這時煲甚麼湯才好呢？」Regina問。

 

　　「新一年吃得豐富一點吧！可以煲瑤柱雞湯，在冬天稍微溫補一下。瑤柱是扇貝類動物後閉殼肌的乾製品，家中常備的食物之一。瑤柱性平，味甘、鹹，有滋陰補腎、健脾調中的功能。雞肉性平，味甘，入肝、腎、肺經，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。瑤柱雞湯還可加入核桃，性溫，味甘，入腎、肺經，有補腎固精、溫肺定喘、潤腸的功用。

 

　　湯中還可加入花生和桂圓，加強補氣血作用。花生性平，味甘，入肺、脾經，有醒脾開胃、理血通乳、潤肺利水的作用。桂圓，即龍眼肉，性溫，味甘，入心、脾經，能補益心脾、養血安神。除了補腎，脾主四時，加上紅棗和生薑，增強脾胃功能，有助吸收湯中補腎養血精華。紅棗即大棗，性溫，味甘，入脾、胃經，能補中益氣、養血安神、緩和藥性。生薑性溫，味辛，入肺、脾、胃經，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。」我說。

 

　　「瑤柱雞湯十分美味，又適合在冬天補腎。」Regina笑說。

 

　　「西曆新年過後不久又到農曆新年。要有收穫就要付出。希望新一年各方面都有進步和改善。」我說。

 

瑤柱花生桂圓紅棗核桃雞湯（4人份）

 

 

材料︰

　　瑤柱4粒、花生1兩、桂圓5錢、紅棗4粒、核桃1兩、生薑2片、雞肉半斤

 

製作方法︰

　　1. 雞肉汆水。

　　2. 瑤柱浸洗發泡1小時。

　　3. 花生浸洗半小時。

　　4. 所有材料加水（約2000毫升），大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　5. 最後加少許天然鹽。

 

注意︰感冒時不宜飲用。