潮濕多雨天氣，是時候煮蟲草花滋養身體！今期素食譜：豆香炒蟲草花

豆香炒蟲草花（2人份）

 

 

時間：25分鐘  

 

材料：

 

 

蟲草花 2飯碗（約100克）／椰菜 5菜葉／小燈籠椒（甜椒） 紅橙黃色各1個／薑 5片／芫荽（香菜）1束

 

調味：

 

豆豉（黑豆豉）1湯匙／鹽 1茶匙／糖 1茶匙／白胡椒粉 半茶匙／辣油 適量

 

工具：

 

砧板／菜刀／湯匙／茶匙／平底易潔鑊（不沾鍋）／木筷子

 

步驟：

 

 

　　1. 清洗薑片，切成絲（如圖）。

 

 

　　2. 徹底清洗芫茜（香菜），切去根部，切成段（如圖）。

 

 

　　3. 洗乾淨椰菜葉後，切成絲（如圖）。

 

 

　　4. 沖洗小燈籠椒（甜椒），挖走蒂和籽，切成條（如圖）。

 

 

　　5. 浸泡蟲草花10分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水待用。

 

　　6. 以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），倒入2湯匙的食油。待煮沸後，放入步驟1和2，和豆豉（黑豆豉），一併炒香（如圖）。

 

 

　　7. 放入步驟3，炒一炒。

 

　　8. 放入步驟4，炒一炒。

 

　　9. 放入步驟5，炒一炒。然後，加入調味料，炒拌均勻，炒至水份差不多收乾，便完成。

 

筆記：

 

1. 蟲草花是真菌形成的菇。有降血壓的水溶性纖維高，又含12種維生素（A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等），加上其豐富的蛋白質，可提升免疫力並抗衰老。

2. 椰菜有抗衰老和加強免疫力的維生素C。 

3. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

4. 生薑的抗氧化力高於蔬果，可以防衰老、促進血液循環、增加免疫力。

5. 芫荽（香菜）低熱量，有增強免疫力的維生素C及預防高血壓的礦物質。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。

7. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。