咖啡迷感胸悶照胃鏡揭食道燙傷22cm全脫皮！XX°C熱飲等同二級致癌物？喝得快增2.23倍患癌風險

健康解「迷」

17/01/2024

　　冬天喝熱飲暖身，要小心太燙恐造成食道癌！台灣一名50多歲女子常感胸悶，照胃鏡驚見整條食道被燙傷脫皮，非常恐怖。求醫後，醫生發現原來是她愛喝熱咖啡所致，但所幸未發現癌細胞。醫生提醒，高於65°C的熱飲對食道危害極大，更恐造成食道癌。

　　台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘在《健康2.0》節目警世，提醒小心常喝熱飲、熱湯的行為。他分享個案，指曾有一名50多歲女患者有喝熱咖啡的習慣，常感覺胸悶不適。負責診治的醫生起初判斷她是胃酸倒流病，但服藥治療後沒有改善;

　　醫生再為她照胃鏡，結果驚見其食道嚴重燙傷：

　　「上層的黏膜已經整個脫落下來了。正常來講，脫一層皮就像起水泡，被扒掉一層皮的感覺。她整個（食道）22cm全部都是脫皮。」

　　驚悚畫面嚇壞醫師，坦言「沒看過這麼嚴重的」，因此將脫皮夾起進行切片化驗，所幸未發現癌細胞。而惹禍元兇正是患者「愛喝熱咖啡」的習慣。

4種「喝熱飲」習慣增患食道癌風險

　　錢政弘醫生藉案例説明，熱飲對食道危害極大，國際癌症研究中心已於2016年將高於65°C的熱飲、熱湯，列為「二級致癌物」，可造成食道癌。曾有研究曾進行統計，發現以下4種情況是「喝熱飲錯誤行為」：

● 喝「非常熱」

● 趁熱喝

● 喝得快

● 常被燙到，1個月裏常被燙到超過6次以上

　　其中，喝「非常熱」和「常被燙到」者，會增加罹患食道癌風險1.9倍；「趁熱喝」意指等待時間少於2分鐘，患癌風險增1.76倍；「喝得快」更會增加2.23倍患癌風險。最嚴重的是上述所有習慣都有，患食道癌風險可增至4.6倍。

　　錢政弘醫生解釋，「喝得快」之所以是4種情況下最危險，原因是吞嚥速度快令熱飲直接抵達食道，最容易使食道受傷。他強調要感覺熱飲、熱湯吞下時不會燙口，這種程度就代表未必有超過65°C，安全可放心飲用。

食道癌高危風險

　　食道癌的成因至今並未有定論，但本港耳鼻喉專科醫生陳鍵明曾接受訪問時指，若將熱燙的食物放入口，首當其衝受傷害的是口腔內的黏膜，世衛已將高溫食物列為2A級致癌物，當中食道是最遭殃的器官，可致食道癌。

　　陳醫生亦引述研究指出，當溫度達攝氏65度在同一位置2秒已可灼傷，若70度可快至1秒便灼傷；而打邊爐時的滾湯、滾油隨時或90度以上，故進食時尤要留意。醫管局又表示，長期吸煙、嗜飲烈酒、胃酸倒流、經常進食醃製煙燻食物等，亦有機會增加患上食道癌風險。

食道癌6大高危因子

1. 年屆60歲或以上，男性

2. 嗜酒

3. 吸煙

4. 愛吃醃製、煙燻食物

5. 常喝滾燙飲料、湯品

6. 胃酸倒流

資料來源：醫院管理局

預防食道癌7大貼士

　　要預防食道癌，醫管局建議可從以下生活習慣入手：

1. 減少或避免進食醃漬、煙燻食物如鹹酸菜、臘肉、檳榔等

2. 避免進食滾燙過熱的食物（滾湯）

3. 及早處理胃酸倒流

4. 減少進食高脂肪食物，多進食新鮮蔬果及纖維類食物

5. 不抽煙

6. 避喝烈酒

7. 保持健康體重

資料來源：醫院管理局

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